洋蔥怎樣長時間保存 洋蔥的儲存方法

　　洋蔥剛成熟的新鮮期，是營養價值最高的時段。在貯藏過程中，洋蔥的養分會逐漸減少；如果洋蔥保存不當，就會發芽；已經開始發芽或一些地方變軟的洋蔥，就不能再食用了。

　　洋蔥的儲存方法

　　1、垛藏：選擇幹燥通風的地方，用圓木或石塊墊起高30厘米左右、寬1.6米左右的垛底，把充分曬幹的洋蔥辮或把，堆成1～1.6米高的垛，上蓋3～4層席子，四周圍2層席子，用繩子橫豎綁緊，防止日曬雨淋，保持幹燥，垛後封席初期，倒1～2次，每次下雨後都要檢查一下，如有漏水曬幹後再蓋好席子。天冷時加蓋草簾保溫。寒冷地區，當氣溫降到零度以下時，拆垛搬到空屋或倉庫裏繼續貯藏，溫度保持在-2～3℃。上市前放在0～2℃溫度下解凍。

　　2、掛藏：小量貯藏時，可將充分晾曬好的洋蔥辮，掛在屋簷或溫室後坡下，隻要通風、幹燥、雨淋不著就可以。大量貯藏時，可搭掛在空屋裏或在幹燥處搭棚，設木架掛洋蔥辮。

　　3、坯藏：這種方法隻限於少量貯藏，把充分曬幹的好洋蔥頭混入細沙土和成泥，製成2.5～5公斤重的土坯，曬幹後堆在通風幹燥的地方，注意防雨防潮。天冷時防凍，發現土坯幹裂時，及時用潮土填補裂。

　　切開洋蔥的保存方法

　　洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失。因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開後儲存。