怎樣快速去除土豆皮 新鮮土豆去皮方法

　　土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。

　　但土豆皮不太好吃，咬在牙齒上不舒服。家庭主婦或大食堂裏馬虎一點，就把土豆連皮烹飪了；大飯店、餐館裏則講究一點，就要去皮。據我了解現在去皮的方法都是削皮，連皮帶肉削掉（或刨掉）厚厚的一層。

　　其實，不好吃的僅僅是土豆外表那一層極薄的、褐色的表皮，而削掉的絕大部分是營養豐富的可食部分。費了很多勞力又浪費很多優質土豆肉質，就是“削皮”的弊端。

　　快速去除土豆皮的方法

　　1、把土豆放進涼水裏，用大火燒開2分鍾撈出，再放進冷水裏,皮就很容易剝掉了.煮一會放進冷水裏就是利用熱脹冷縮的原理來剝得皮。開水中煮一兩分鍾左右,火候中火。拿出來一摸就掉了。注意的是,千萬不要煮熟了。

　　2、先把土豆洗淨，後用小刀在土豆的中間部位輕輕的劃上一圈，放入水中，像往常一樣煮熟就好了。當割開的一圈小口稍稍的裂開時將其撈出再放入冰水中（也可以用涼水代替）。隻需要用指肚輕輕一撚，土豆皮就能整塊整塊的給剝開了，相比起平常的方法確實有點三下五除二的利落。這兩個小步驟讓難剝的土豆皮一撚就掉，小刀一劃涼水一拔，在剝土豆皮就很輕鬆。

　　3、新鮮的土豆皮比較薄，可在水龍頭下一邊淋洗，一邊用鋼絲球在土豆皮上輕擦，很快就可以擦去土豆皮。如果土豆已不太新鮮，可將土豆在熱水中浸泡一會兒，等土豆皮表麵熟了再放到冷水浸泡一會兒，或在冷水裏反複衝洗再削皮，這時土豆皮非常容易削。