怎樣煎魚不粘鍋

編輯:東方女性2014-10-13 16:36生活
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  【1】如是鮮魚,可不除鱗,將魚洗淨後,晾去水分,下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗,洗幹淨。

  【2】將鍋燒熱後,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油後微火慢煎。

  【3】把魚或魚塊沾一層薄麵,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎。

  【4】將鍋燒熱後多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,先使魚在鏟上預熱,然後放入油中慢煎。

  【5】煎魚用鍋一定要刷洗幹淨,坐鍋後用一塊鮮薑斷麵將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油,熱後放魚,煎至魚皮緊縮發挺,微呈黃色即可。

  【6】在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,且色美味香。

  【7】如能在魚體上塗些食醋,也可防止粘鍋。