湯圓怎麼煮不破皮 煮湯圓不破皮的小竅門

　　煮元宵是個細心活兒，嬌氣的湯圓動不動就互相粘連破皮露餡兒。多加水費時間，用不粘鍋又費事，那怎麼煮湯圓不破皮又省事呢？

　　煮湯圓不破皮的小竅門

　　換個煮湯圓的器具，就達到了我們省火省心的目的了，這個工具就是電飯鍋。

　　用電飯鍋燒開適量的水，然後把湯圓放進鍋裏，再次將水煮開。

　　注意，第二次沸騰之後不要馬上出鍋拔掉電源關閉鍋蓋再悶上4分鍾，這個時候出鍋，元宵保證個個滾圓熟透。

　　其他帶餡兒的食物比如餃子、餛飩等，都可以用這個小妙招來烹煮，效果一樣出色。

　　食用湯圓的禁忌

　《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運化，病人莫食。湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙；湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情；另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎髒病患者病情，應特別注意；對於體重超重或高脂血症、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病複發的可能。

　　湯圓不宜做早餐

　　為什麼湯圓不適合做早餐呢？湯圓的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上湯圓餡裏大量的油脂，更給胃腸增加了負擔。人早起時，胃腸道功能最弱，這個時候一下子吃這麼多難以消化的東西，必定會導致機體不適，影響消化。

　　另外，從營養上來看，用湯圓當早餐也不合理。因為湯圓裏含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐，根本不能滿足人們一上午的營養需求。專家指出，吃湯圓最好在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓裏過多的熱量。