如何去除河魚的土腥味

　　河魚又叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鱔魚等等。

　　河魚多生長在池塘、河川、湖泊裏，由於腐植質較多，因此它們往往帶有土腥味。如何除掉土腥味呢？下麵介紹幾種常用的方法。

　　1、洗淨後放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，即可除去土腥味。

　　2、活河魚泡在鹽水裏一小時，土腥味就可以消失。如果是死魚，需放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。

　　3、殺魚時，盡量將魚血衝洗幹淨，烹調時，再加入蔥、薑、蒜等調料，土腥味基本上可以去除掉。

　　4、另外，長期生活在受農藥汙染水域中的魚，一般都帶有各種極濃的異味。如果將這種魚宰殺前，放進堿水（一臉盆清水加蠶豆大小的純堿2粒）中養1小時左右，毒就消失了。即使宰殺後的死魚，在堿水中浸泡也有益無害。