端午吃粽子有講究 好吃不發胖

　　▇ 吃粽有順序

　　→先蔬菜 再粽子：食物下肚順序很重要，應先吃蔬菜再吃粽子，一方麵有蔬菜墊著可占些空間，不會一次吃下太多澱粉;另一方麵，先在胃架起「蔬菜柵欄」，能延緩澱粉和油脂被快速吸收。

　　▇ 冷凍粽子加熱技巧

　　要讓冷凍過的粽子盡可能留住美味，應於前一天先置於冷藏庫，或是3、4個小時前放在室溫下解凍，再用電鍋或其他方式隔水加熱，蒸煮半個小時左右即可。

　　若忘記解凍這個步驟，很可能會造成外熱內冷、米心過硬，不然就是蒸到粽子內外都夠熱後，外層卻已經過爛。

　　▇ 慢性病人吃粽提醒

　　痛風：盡量勿攝取蝦仁(米)、香菇、魷魚、五花肉、花生、花生粉，避免尿酸升高。

　　高血壓：盡量不要沾醬，最好別吃鴨蛋黃、菜脯、金華火腿等高鹽分食材。

　　高血脂：不要攝取五花肉、梅花肉、花生、花生粉、鴨蛋黃。

　　糖尿病：可選擇標榜清淡、低熱量五穀粽、健康粽。忌吃鹼粽沾蜂蜜或果糖。血糖監測要比平常還勤。

　　腎髒病：五穀雜量粽雖然高纖維，但磷離子較高，腎髒病人不適宜吃。

　　粽子的包法 粽子的做法

　　主料：糯米 (看個人情況)蜜棗 (甜食)綠豆 (清淡味)調料粽子葉 (適量)棕繩 (適量)白堿 (半勺)廚具電飯煲、煮鍋

　　材料：糯米(看個人情況下多下少)粽子葉 棕繩 蜜棗 白堿

　　Step 1、用溫水將糯米浸泡，放入白堿浸泡，溫水泡的話隻用半個小時即可，粽葉 棕繩用水漂幹淨

　　Step 2、將蜜棗對半切，你自己吃的話，可以為了多吃，不切，但是不切的話，因為去核後，中間空心就不能包更多的米了

　　Step 3、就是包粽子了，這包粽子呀花樣很多，有尖的也有扁的，趁泡米空檔，我來叫你們包尖的和扁的兩種(溫馨提醒:綁粽子的繩子最好用棕樹撕開的繩子，很多人因為找不到或者貪圖方便，用塑料繩，我不建議這樣，高溫煮粽子的時候，往往會讓繩子分解一些有毒的物質，就像你用開水燙塑料瓶，有異味對吧)

　　Step 4、尖端粽子：將粽葉旋轉成漏鬥狀 繼續旋轉讓葉子頭和尾重疊(此處注意一個技巧，最好固定葉尾，用右手轉動葉頭，這樣枝幹比較硬的頭就在裏麵，這樣綁的更結實)

　　Step 5、裝好米後 將葉子壓下綁好即可

　　Step 6、成品一個，下麵教大家，扁式粽子

　　Step 7、花樣兒:扁式粽子：固定葉頭，旋轉葉尾，葉頭葉尾重疊，在這裏我們就可以發現，扁式的僅僅隻用旋轉90度重疊，而尖端時的是需要180重疊的，裝好米之後，隻用將葉子蓋好，不側漏即可綁好

　　Step 8、大火開始煮，因為之前用白堿泡過米，所以現在開水裏麵加白堿的話不宜過多，水變黃了就行，多了會苦澀，適宜的話，會很香的，半個小時，中途可以用筷子攪動一下

　　Step 9、起鍋的，沒有散掉喔

　　嘿嘿，美食與你同在，天天好心情

　　小竅門：

　　白堿要加，適量

　　糯米需浸泡，為了煮的更爛

　　Good Luck (*^__^*)

　　【北部粽】400~500大卡

　　內餡：豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等

　　特色：糯米先炒過，有點像油飯，口味、香味較重。

　　【南部粽】350~400大卡

　　內餡：豬肉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、幹魷魚

　　特色：生糯米包餡料，再整串放進水中煮熟，糯米不經油炒步驟，所以熱量比北部粽低。

　　【鹼粽】100~140大卡

　　內餡：不包餡或包紅豆泥

　　特色：本身無味，需沾糖吃，熱量會提高。

　　【湖州豆沙粽】600~800大卡◄隱藏高熱量

　　內餡：豆沙

　　特色：豆沙多以豬油炒過，熱量較高。

　　【湖州肉粽】400~600大卡

　　內餡：五花肉

　　特色：四角長方形，僅包一塊豬肉。

　　【客家粄粽】220~250大卡

　　內餡：蘿蔔幹、豬肉、蛋黃等

　　特色：糯米及蓬萊米浸泡過後磨製而成，以「粄」為外皮、有咬勁。

　　【裹蒸粽】1000大卡以上◄體積最大

　　內餡：火腿、幹貝、蝦米、鹹蛋黃、栗子、綠豆仁等

　　特色：體積最大的粽子，多以宴客為主。

　　【冰心粽】135~150大卡◄熱量最低

　　內餡：紅豆、抹茶、芋泥等

　　特色：體積較小，外皮為糯米、葛粉寒天。

　　【五穀粽】250~300大卡

　　特色：糯米中加入五穀雜糧，維生素及纖維較多。

　　資料來源╱聯合知識庫;整理/王鬱婷