如何辨別真假黑芝麻

　　如何辨別真假黑芝麻，這裏所指的真假，「真」，代表的是天然黑芝麻，未經過染色;「假」，代表的是白芝麻變成黑色，經過染色，這篇就是要探討如何分辨所購買的黑芝麻，是否經過染色加工。

　　泡水法是辨別真假黑芝麻的「照妖鏡」。

　　先來說說為什麽會有假黑芝麻。大家都知道芝麻有黑、白之分，黑芝麻營養成分比白芝麻來得高是不爭的事實，而且又有使頭髮烏黑、補肝補血的好處，所以總是賣的比白芝麻好，也較有市場，正因為如此，黑芝麻價格會被賣的較高，價格一高就代表有利可圖，不肖商人於是把進貨成本較低的白芝麻染成黑色，魚目混珠，以賺取不正當的利潤，這就是假黑芝麻的由來。

　　再來說說吃下假黑芝麻的後果。由於假黑芝麻是經過染色劑染色才有烏黑外觀，如果不慎吃下假黑芝麻，不但黑芝麻的營養成分完全吸收不到，還吃下一堆阿撒不魯成分不明的化學藥劑，不對身體造成損害已屬萬幸，更別說保養身體了，若長期服用假黑芝麻，對身體健康勢必有不良影響，正猶如「請鬼拿藥單」一般。

　　如何辨別：

　　泡水法

　　將黑芝麻泡入清水當中(建議使用透明容器)，並稍微攪動，靜置約一個小時，若發現水色深的奇怪，甚至如墨般黑，就代表一定是假黑芝麻。純天然黑芝麻就算泡水一天，水色也僅呈現出「極淡」的紫或褐色，整體看起來仍相當清澈，不致過於混濁或變黑，此法個人最為推薦。

　　嗅聞法

　　純天然黑芝麻帶有明顯香氣，經過染色的假黑芝麻沒有香氣，甚至帶有不自然味道，如機油味(購買時可利用此法先行判斷)。

　　抓握法

　　染色黑芝麻通常容易「掉漆」，購買時可抓一把在手上稍微搓搓，若發現手上有墨跡般顏色留下，就代表造假無疑。

　　觀察法

　　天然黑芝麻芽頭處，大多會有如針尖大的白點，假黑芝麻則無。