今年沒有專門做【天然酵母】
但是利用做【葡萄酒】的中間產物
做出了【葡萄酒天然酵母】
在發酵葡萄酒20天左右的時候
取出來50ml葡萄酒
嚐試慢慢地用全麥粉喂養出天然酵母
試著做了【麥香刀切】
也做成了
麥香刀切
原料：
葡萄酒酵母種100g/普通麵粉200g/糖20g/蛋白2個/牛奶適量（根據麵團情況添加）
麥香刀切的做法：
所有原料放麵包機混合
室溫發酵約10小時成3倍大左右
取出麵團滾圓鬆弛15分鍾
桌麵撒上手粉
擀成如圖長方形麵片
由上向下卷起收邊
用刮刀切成3cm*5cm的小麵坯
排開放入墊了油紙的蒸格
鬆弛15分鍾
打開電蒸鍋等上汽後
放上蒸格蒸20分鍾左右完成
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