秋冬養胃滋陰養生的3道菜(2)

　　【健脾素菜】冰糖紫糯米藕

　　食材：蓮藕兩段、紫糯米一小碗、白米一小碗，桂花糖、冰糖少許。

　　做法：

　　1.將蓮藕切開一頭，洗淨，準備好紫糯米，用涼水浸泡約兩小時。

　　2.用泡好的糯米和白米摻在一起，然後將筷子把米裝入蓮藕的孔中，再將剛剛切下的一頭合上，用牙簽插緊以固定。

　　3.將固定好的蓮藕放入不粘鍋中，加水沒過蓮藕，再放入少量的冰糖。用大火煮至水燒開後，將火關小，煮約90分鍾，而後將其撈出。切片，擺盤中，再將少量桂花糖放入煮開的冰糖水中攪勻，澆在蓮藕上即可。

　　點評：最好選用短胖且較重的蓮藕，它比長條的口感更粉更糯。秋冬季是吃蓮藕的季節，其營養價值高，能益血生肌。而糯米更能起到健脾養胃等功效，加之冰糖食用，口感滋潤。