預防動脈硬化從良好的飲食習慣開始

　　近年來，我國隨著人民生活水平的提高和飲食結構的改變，動脈硬化閉塞症的發病率有日益增高之趨勢。對於引起動脈硬化閉塞症的原因，主要是高脂肪、高熱量、高糖和高鹽飲食，是主要發病因素。

　　一般認為動脈硬化閉塞症的發生與飲食中所含的飽和脂肪酸(主要為動物脂肪和肉類)的多少有關。

因此，飲食調養是預防動脈硬化的主要措施。

　　(1)攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，最好把這種平衡保持在標準體重範圍內。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應該增加體力活動，加強能量消耗。

　　(2)重點減少食物中動物脂肪和蛋白質，每次進餐都要嚴格控製肉類食物。因為即使是最瘦的肉也含10-20%的動物脂肪，應該從食用肉中消除多餘的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮，因為雞皮所含脂肪比例高。一星期內吃豬、牛肉不超過3次，其他時間最好是雞或魚(不包括水生貝殼類)，因為這些所含的飽和脂肪酸少於豬、牛等肉類。

　　(3)對肉或魚最好燒、烤或烘，不要用油煎或炸。因為燒、烤、烘能從肉中清除掉相當數量的人體不需要的脂肪。

　　(4)降低膽固醇的攝入量。每日不超過三個蛋黃(包括其他食物)，水生貝殼類(龍蝦、小蝦、牡蠣)每月最好僅吃2-3次，少吃肝、腎和其他內髒，因為，內髒中含有大量的膽固醇和脂肪。