水煮肉片怎麼熬紅油 正宗水煮肉片就這麼做

【導讀】水煮肉片怎麼熬紅油?水煮肉片是經典的川菜菜譜之一，紅油是水煮肉片的特色之一。那麼，水煮肉片怎麼熬紅油，水煮肉片怎麼做麻辣鮮香?一起和6681小編來看看水煮肉片怎麼熬紅油的介紹吧!

水煮肉片怎麼熬紅油

用郫縣豆瓣醬炒，加火鍋料，辣椒麵，幹辣椒，花椒，炒香這個絕對過癮!

水煮肉片怎麼做好吃

做法一

材料

裏脊肉，生粉料酒，生菜，豆瓣醬，蒜，八角，桂皮，茴香，老抽，鹽雞精

做法

水煮肉片怎麼熬紅油

1、裏脊肉切片，生粉料酒漿好。

2、生菜洗淨，出水，放碗裏。

3、鍋內熱油，放入豆瓣醬蒜八角桂皮茴香，紅油狀，油盛起來備用。

4、鍋內放水，老抽，鹽雞精燒開，放肉片，裝盤，油淋在上麵，喜歡麻油的滴幾滴即可。

做法二

材料

裏脊肉200克，青菜50克，蔥15克，薑15克，玉米生粉1茶匙，料酒1湯匙(15ml)，鹽2克，生抽1茶匙(5ml)，油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，胡椒粉2克，白糖3克，辣椒油20克

做法

1.裏脊肉切片，加入調料A攪拌，放置30分鍾

2.鍋中放水加少許油及鹽，至水煮開

3.青菜焯一下

水煮肉片怎麼熬紅油

4.取出。放在一個碗中擺好

5.鍋中重新放油，倒入蔥末，薑末

6.加入調料B煮開

7.倒入醃好的肉片，焯熟

8.準備好的青菜放入大碗中，倒入肉片及湯汁即可

做法三

材料

主料：豬肉、豆芽，金針菇。

輔料：蔥，花椒，辣椒，豆瓣醬，蒜，老幹媽辣椒醬，澱粉，醬油，胡椒粉，雞蛋一個。

做法

1、豬肉切薄片，用澱粉、醬油、胡椒粉、一個蛋清和少許鹽，醃製半小時。

2、豆芽和金針菇炒熟，鋪在一個較大的盆子裏。

水煮肉片怎麼熬紅油

3、燒熱油，放入辣椒、花椒、豆瓣醬、老幹媽辣椒醬、蒜瓣等調料，炒出香味後加入適量水。不喜歡吃麻的可以少放些花椒調味。

4、待水燒開後，把醃製的肉片倒入水中，2-3分鍾肉片熟後，加鹽關火。

5、把煮好的肉片倒入鋪著豆芽的碗中，撒入切好的蔥花。

6、鍋中重新燒一些油，油熱後，用鏟勺舀入步驟(4)灑滿蔥花的水煮肉片中即可，蔥香四溢，可以開筷了。

做法四

材料

豬肉(裏脊肉)，生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬(最重要的)，蒜蓉，蔥花，幹辣椒，花椒粉，生粉，薑絲。

做法

1、裏脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，醃十分鍾。

2、鍋裏放少許油，油熱後加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。

3、鍋內放底油，油熱後放入薑絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鍾，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然後撈出，鋪在盤底。再把醃好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。

水煮肉片怎麼熬紅油

4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，幹辣椒，淋熱油，放入花椒粉。

做法五

材料

豬裏脊肉250克，青菜200克(或者其他時令蔬菜)，郫縣豆瓣50克，料酒25克，澱粉20克，鹽2克，雞精少許，小幹辣椒6個，花椒20粒，蔥適量，高湯(或水)400克，植物油大約100克，醬油3克，糖少許，蒜4瓣(去皮切末)，薑5克(切末)

做法

1、將裏脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。

2、青菜洗淨，鍋裏放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，鋪在大碗內待用。

3、蔥洗淨切成蔥末;幹辣椒切成小段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。

4、炒鍋內倒入40克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油

6、加入焯青菜後的湯大約400克(這樣口感清淡些，可以加高湯的)，燒沸。

7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

水煮肉片怎麼熬紅油

8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。鍋洗淨擦幹，放入20克油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!