爆炒腰花的家常做法 三種做法吃出美味

【導讀】爆炒腰花的家常做法有哪些?爆炒腰花是京菜的代表菜譜哦。那麼，爆炒腰花的家常做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看爆炒腰花的家常做法的介紹吧!

爆炒腰花的家常做法

做法一

材料

主料：豬腰子200克

輔料：冬筍片，水發木耳各50克;醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克

做法

1)將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用;

2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁;

爆炒腰花的家常做法

3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

做法二

材料

豬腰400克，青椒100克，洋蔥100克，蔥50克，薑20克，八角10克，香菜10克，幹辣椒20克，花椒5克

做法

1.豬腰切成塊，在切成腰花狀。

2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋

3.碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁。

4.先將腰花用開水焯後控水，鍋裏倒油。

5.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，青椒洋蔥，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。

做法三

材料

淨腰花一隻，茭白隻，青椒二隻，紅蘿卜半根，蔥斷少許。

做法

1.腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿卜切片備用。

2.鍋內放入底油，開大火，按順序倒入紅蘿卜、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。

爆炒腰花的家常做法

3.鍋內放入適量的底油，開大火，放入生薑片炒香，倒入腰花快速翻炒。

4.加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿卜、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。

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