馬蹄桂花糕的做法 做好桂花糕注意四點
【導讀】馬蹄桂花糕的做法有哪些?桂花糕是一種常見的糕點,好吃不上火,桂花糕有很多種類,其中馬蹄桂花糕非常美味。那麼,馬蹄桂花糕的做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看馬蹄桂花糕的做法的介紹吧!
馬蹄桂花糕的做法
做法一
用料
馬蹄粉1碗、椰汁半碗、桂花若幹、水3碗、冰糖若幹
椰汁桂花馬蹄糕的做法
1、先將1碗水和一碗馬蹄粉充分混合攪拌,然後靜置10分鍾,將剩餘的2碗水加冰糖煮糖水,冰糖用量根據個人口味添加。
2、糖水煮好後將上一步驟中的水和馬蹄粉混合物中的1/3倒入糖水中煮,期間要不停攪拌,煮1分鍾左右就好了。
馬蹄桂花糕的做法
3、待煮好的馬蹄糊放涼到80度左右,將剩餘的2/3未煮馬蹄漿倒入攪拌均勻,這就調成了一種糊狀的生熟漿。然後平均分為2份,1份加入椰汁,另1份加入桂花攪拌均勻。
4、這時候就可以上鍋蒸了,水開後,先將有椰汁的那份馬蹄糊倒入大盤子蒸,大約2、3分鍾凝固了,再將有桂花的那份倒入,然後蓋好鍋蓋蒸大約20分鍾就好了,記得熟以後顏色是均勻的,如不均勻記得再多蒸一會。
做法二
1、準備原料。
2、馬蹄粉加800克清水攪勻成無顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋裏。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水,一邊一次性把煮沸的桂花糖水衝進馬蹄粉水中,並不停順時針方向攪動,直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中,至燒開沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鍾,放涼後即可切塊食用。
小貼士
1、買不到糖桂花的可以用幹桂花代替,糖的用量適當調節。
2、用白砂糖能讓成品看起來晶瑩剔透,如喜歡其他的糖類也可替換。
馬蹄桂花糕的做法
3、用馬蹄粉製作的糕點出鍋後會比較軟,放涼後就會顯得Q彈爽口了。
4、馬蹄粉的操作很簡單,隻要注意生熟粉水的調配即可。
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