晚餐吃什麼營養又簡單 推薦六種家常煮麵

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晚餐吃什麼營養又簡單

川味牛肉麵

材料

主料：牛裏脊肉200克，麵條(標準粉)75克

輔料：薑75克

調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克

做法

1、牛肉去油，收拾幹淨，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝幹。

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2、薑洗淨，切成3厘米見方的塊，拍裂;蒜去老皮，拍裂。

3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、薑塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。

5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。

6、另起鍋，加清水煮滾，將麵條抖散放入鍋中。

7、待水再滾時，先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中，見麵條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。

紅燒牛肉麵

材料

牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，拉麵適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個

做法

(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝幹置於一旁。

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(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

西紅柿雞蛋麵

材料：

麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液裏加鹽，一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點);

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4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在麵碗裏，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

陽春麵

原料：精白麵粉500克，堿35克，澱粉125克，味精15克，鹽75克，熟豬油185克，蒜75克，醬油300克，豬骨頭750克，黃酒、蔥、薑各50克，白糖50克。

做法：

1、堿用水化開，麵粉放入和麵機中，加入堿水和勻，再上軋麵機軋成長麵條，共軋4次，在第三、第四次時拍澱粉，然後切成麵條。

2、鍋內放入醬油、鹽，加水450毫升，置火上煮成鹹汁，另用鍋加糖50克、醬油少許和適量水煮成甜汁。

3、豬骨頭加鹽、蔥、薑、黃酒入鍋，熬成高湯(燒沸時撇淨浮沫)。

4、碗內放鹹、甜汁適量和大蒜、味精、熟豬肉少許，再加鮮湯150~200克，將煮熟的麵條撈入碗中即成。

特點：麵條硬而不生，軟而不爛，湯汁鮮美。

榨菜肉絲麵

材料：

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

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做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

打鹵麵

材料：

黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發;

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!