白殼雞蛋和黃殼雞蛋那種雞蛋營養比較高？怎麼挑選好的雞蛋？

　　現在的市麵上有很多的新鮮的蛋類產品，而雞蛋就是我們最常食用的一種蛋類。而雞蛋其實也有很多的種類。最常見的就是白殼雞蛋和黃殼雞蛋這兩種了。那麼這兩種雞蛋在營養上有什麼區別呢?哪一種雞蛋的營養價值更高一些?

　　不過說到這裏現在其實有很多人又一個誤區。相信很多人都見過土雞蛋，土雞蛋大部分都是白色的，所以很多人就認為白殼雞蛋就是土雞蛋，營養價值肯定比黃殼雞蛋高。其實這是一個誤區，是不對的哦!其實也有存在土雞蛋黃殼的，隻是數量上比較少而已。

　　我們這裏先說說雞蛋殼的顏色是怎麼決定的。其實雞蛋殼的不同不是因為生產的雞的品種不一樣。主要的因素是要看雞個體的素質，基因，還有雞的生殖係統給雞分配了什麼顏色的色素。而且不同時間段的，不同年齡段的和不同健康狀況的和不同營養狀況等等都會影響雞蛋殼的顏色。所以雞蛋殼的顏色是代表不了雞蛋的營養價值的。所以兩者真的要對比，在營養上是分不出來的。

　　那麼既然雞蛋殼不能分出那種雞蛋的營養價值更高。那有什麼方法可以分辨哪些雞蛋比較好呢?其實最簡單的方法就是將雞蛋打開，蛋黃越黃顏色越深的營養價值就越高。當然這要排除商家添加色素的因素。不過現實去商場挑雞蛋不可能一個個打開看蛋黃的。這樣成本太高了。那麼不打開雞蛋的情況下有沒有辦法看出雞蛋好壞呢?

　　答案還是有的。還是從雞蛋殼入手，不管是白殼雞蛋還是黃殼雞蛋，隻要顏色分布較為均勻，沒有斑點，那麼這樣的雞蛋就是越好。或者我們可以用手電筒的光線對著雞蛋照一下，如果你看到的雞蛋蛋黃蛋白分明，結構清晰，那這也是一個好雞蛋。當然這兩種方法都是判斷好雞蛋的方法，理論上是不衝突的，不排除差異的可能。如果你還是不放心，可以兩種方法一起嚐試，那這樣子出錯的概率就更低了。

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