白菜有什麼營養價值?白菜不能和什麼一起吃？

編輯：東方女性2018-03-13 11:28食療養生

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　　說起白菜大家想起來的應該都事酸辣白菜，白菜燙火鍋等等一些名詞吧!白菜是北方的冬天最常吃的一種蔬菜，也是南方人非常喜歡吃的一種蔬菜。

　　白菜應該算是最經常食用的蔬菜之一。在生活中由於健康味道好又實惠一直都被很多人所追捧。而且白菜的營養價值也是很高的。正常的白菜維生素含量占比差不多在0.031g/100g占比。其餘的如ß-胡蘿卜素等含量也都很高，完全不輸給其他的蔬菜。

　　再加上白菜具有很好的抗癌的作用，白菜中含有一種叫做異硫氰酸酯和吲哚的物質。這兩種物質對於抗癌都有著很不錯的效果。不過在食用白菜的時候小編不建議大家長時間的燉煮。不然在白菜中的很多營養成分比如維生素很容易因為高溫被破壞而流失。白菜中的抗癌物質也會受到破壞變成沒有效果。

　　很多人喜歡把白菜製作成酸菜來食用，這樣子確實能很好的增加白菜的風味並提升人的食欲。但是這樣子的白菜因為儲存的時間比較長，所以裏麵的營養成分很多都會被破壞。而且這種酸白菜都是用鹽醃製的，如果製作不當的話很容易使得白菜腐敗變壞。還很容易使得亞硝酸含量過高對人體產生危害，所以食用酸白菜的時候還是要特別的注意的。

　　網上還有對於白菜的兩個不能同食的傳言。第一個就是說白菜不能和豬羊肝一起食用，會破壞白菜中的維生素c，其實這個是錯誤的哦。維生素c不會因為豬羊肝被破壞，隻會被長時間的高溫破壞。