餃子餡做法大全，羊肉餡配上西葫蘆味道超正宗
入秋之後幾乎大家都會選擇吃餃子，這不僅僅是一種習俗，而且非常的方便省事，餃子的食材上麵可以選擇一些清熱的食物，那麼今天就讓我們做羊肉餡的餃子。可以搭配一些蘿卜冬瓜等蔬菜來做為餡料，不僅可以保持羊肉的香味兒，還可以調理腸胃。
我們在平時做餃子的時候會往裏麵注入一些水，這時候做出來的餃子可以保證肉質比較嫩，而且還會咬出醬汁，但是今天做的餃子不會往裏麵注入一滴水，而且吃的時候還會爆汁，想知道這是為什麼嗎?現在就讓我們一起掌握這個小竅門吧。
羊肉餃子
步驟：
1、準備好所需的食材，麵粉，羊肉，西葫蘆，蔥薑，鹽，蠔油等等。
2、餃子的麵粉可以選用中筋麵粉。先把羊肉準備好，絞成肉餡子，西葫蘆和大蔥都清洗幹淨，麵粉裏邊放入適量的清水，然後給它揉成麵團，揉好的麵團放入到容器中，蓋上保鮮膜，發酵一會兒。
3、羊肉餡裏邊加入蠔油，鹽，蔥末，注意不要加水。西葫蘆切成細絲，做好之後就可以放入到羊肉餡料中。這時候西葫蘆就會被羊肉餡料中的鹽給給它殺除一些水就可以被肉吸收了，這也是不用加水的原因。
4、麵團醒發好了之後放在案板上揉搓，搓成長條，分割成一個個小機子，小機子在擀成小圓形。
5、取適當的餡料放入麵皮中包成餃子，包好之後就可以燒一鍋熱水了，然後等水開了之後把餃子放入裏邊煮，煮的餃子脹氣的時候，差不多就可以出鍋了，出鍋後可以蘸上自己喜歡的料來吃。
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