健康飲食的三大 誤區
誤區一：精製食品宜長期吃嗎?
《黃帝內經》中指出“五穀為養”，也就是表示穀物是人們賴以生存的根本。所謂五穀，就是大米、小米、稻子等主食，是食物中最精華的部分，既然能稱之為“主食”，就是我們平時要多吃的食物。
如今，市麵上有很多精米、精麵，看起來又白又亮。但是營養專家表示，飲食講究粗細搭配，精製食品不宜長期吃，尤其是精米。俗話說：“吃米帶層糠，全家都健康”。營養專家表示，現在的精米，由於去掉了外層的糠，營養價值流失了不少，長期吃會使人體缺乏某些營養素。人們常說，糙米比精白米有營養，標準麵比精白麵有營養，其實這種營養指的是維生素B。它主要存在在米的外皮和胚芽中，米越精細，維生素B流失得就越多。
而且現在超市的大米，為了能夠長期儲存，會添加某些著色劑和防腐劑。現在的大米連蟲子都不吃了，人卻天天吃，能不出問題嗎?現在很多市場會有一些農民挑著米賣，這些米相對更營養更安全。
營養專家還強調，腸胃功能不好的人，不要經常吃精製食品，否則可能引起便秘。
誤區二：蛋白質吃越多越好?
最近幾年，高蛋白似乎成了“高營養”的代表。不少人認為，隻要是高蛋白的食物就是好食物，吃東西一定要選高蛋白的。營養專家指出，偏向高蛋白飲食是近幾年人們飲食的一個很大誤區。蛋白質是一種很重要的營養物質，人體缺之不可，但是多了也會泛濫成災。其實，蛋白質和人體的關係就像是“水”和“城市”的關係：一個城市缺水是不行的，但是如果連續下一個月的雨，城市也會泛濫成災。
人並不是吃多少就能吸收多少的神奇體質，65公斤的人每天所需的蛋白質含量大約是30~50克，也就是說，需要250克肉也就足夠了。可是很多人還是生怕不夠，狂補蛋白質。營養專家指出，正常人體內的PH值是7.35~7.45，弱堿性，隻有在這個環境下，人體才能正常代謝。蛋白質代謝的物質主要是氨基酸，人體內有太多酸性物質後，就會導致PH值偏酸性。偏酸之後，細胞代謝就會減慢，導致“營養進不來，垃圾運不走”，人體的抵抗力就會降低，疾病隨之接踵而來。所以，酸性體質是“萬病之源”。
誤區三：不吃油就一定健康嗎?
近年來不少人提倡節製吃油，讓少油飲食又成為了一種新的理念。然而，營養專家表示，其實不吃油、錯吃油、多吃油都不對。
現在很多年輕女性幹脆不吃油，其實是得不償失的。油脂攝取不足，會讓人精神不振、情緒不佳，長此以往，會導致免疫力下降。當攝入脂肪嚴重不足時，人體就會自身合成脂肪，讓人“喝白開水都長肉”。特別是，有的人怕胖，油與肉吃少了，卻吃下大量果蔬，造成營養不均衡;還有人攝入大量蛋白質與澱粉，這樣又加速了脂肪的合成，從而更易形成體內、血管內脂類囤積。而且，很多人認為膽固醇是吃進去的，實際上70%以上的膽固醇都是人體自身合成的。吃得太素，反而會“刺激”身體合成更多的膽固醇。
當然，吃錯油傷害更大。營養專家指出，目前很多人吃油有三大問題：一是α—亞麻酸嚴重缺失(該物質多存在於紫蘇籽、亞麻籽、沙棘和深海魚類中);二是α—6脂肪酸嚴重超標(該物質常見於穀類種子油、堅果油和動物脂肪中)。由於這兩類脂肪酸人體不能合成，因此有與無、多與少、平衡與否，對人體健康至關重要;三是因大量食用加工食品導致的反式脂肪酸攝入過量。
針對這種情況，營養專家提出了三點建議。第一，補充α—亞麻酸。目前市場上常見的油，α—亞麻酸含量都很少或不含;第二，食用α—亞麻酸與α—6脂肪酸比例為1:4的油(如壓榨橄欖油、菜籽油);第三，食用壓榨工藝為主的油。
延伸閱讀： 補品不是“萬金油”，缺了再補才有效
如今不少人是“補品迷”，總是希望通過吃補藥保持身體健康。營養專家表示，這其實是對“補”的含義的濫用。海帶可以治療因缺碘所致的甲狀腺腫，米糠可治療因維B缺乏所引起的腳氣病，動物肝髒可以治療因維A缺乏所造成的夜盲症......這些食品，有針對性地使用則稱為“補品”，可以起到“補品”的效果。所以“補”的前提是“缺”，否則會吸收不良，甚至有害。
因為各種補品寒熱性質不同，人的體質也同樣有偏熱或偏寒之分，所以，如果補不對症或不顧脾胃功能如何濫補，就會損害機體。例如有人吃了鹿茸，會流鼻血，牙齦出血;有的人吃了人參，會胸悶、難受，長期不想吃東西。這是因為人體必須保持陰陽(寒熱)平衡，才能健康;如果失去平衡，出現一方偏盛，就有可能產生疾病。人參、鹿茸都屬熱性之品，陰虛內熱的人吃了會火上加油。因此，食用補品一定要堅持“有缺才補，不缺不補”的原則，同時分清寒熱，亂補一氣，隻能損害健康。
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