小米的功效與作用以及營養價值

　　小米，又叫粟米，是一年生穀子的子實。小米顆粒很小，黃色或黃白色，是我國北方自古以來的主糧之一。小米熬粥營養豐富，很容易消化，常用來作為病人和孕婦的膳食，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製，保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1是大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。

　　性味：味甘、鹹，性涼

　　功效：清熱解渴、健胃除濕、幫助安眠

　　存放：幹燥、陰涼處

　　挑選：色澤均一、富有光澤、不含雜粒者為上，碎米量不超過6%為佳

　　食物功效：中醫學認為，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、助安眠等功效。是病人、產婦宜用的滋補品。小米因富含維生素B1、維生素B12等，具有預防消化不良、反胃、嘔吐及口角生瘡的功效。它還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢複體力。

　　食用宜忌：《本草綱目》認為:喝小米粥可以增強小腸功能，有養心安神之效，適宜於失眠、體虛、低熱者食用;為老人、病人及孕婦的滋補食品。氣滯者忌用，素體虛寒、小便清長者少食。

　　溫馨提示：小米以色澤均一、富有光澤、不含雜粒者為上，碎米量不超過6%者為佳品。

　　小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意與動物性食品或豆類食品搭配，以免缺乏其他營養。煮小米粥不宜太稀。

　　食療偏方：

　　小米粥

　　原料：小米100克，紅糖適量。

　　做法：如常法將小米煮成粥，加入紅糖即可。早、晚餐食之。

　　功效： 養胃下乳，補腎益氣。本粥特別適合於體弱、胃弱或產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香、產婦乳少、口幹作渴、嘔吐等症的治療。