西紅柿的營養價值以及吃西紅柿的好處

　　西紅柿又叫番茄，原產於中美洲和南美洲，大約在明朝傳入中國。西紅柿中含有豐富的胡蘿卜素、檸檬酸、維生素c、葡萄糖、抗壞血酸氧化等，能清熱解毒、降血壓、健胃消滯及涼血平肝等。平時可做蔬菜或水果食用，也可製成罐頭食品。

　　一、養生功效

　　①西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖類，有促進消化作用，西紅柿素對多種細菌有抑製作用，同時也具有幫助消化的功能。

　　②西紅柿中含有胡蘿卜素，可保護皮膚彈性，還可以防治小兒佝僂病、夜盲症和眼幹燥症。

　　③人體膽固醇產生的生物鹽可與西紅柿纖維相聯結，通過消化係統排出體外。由於人體需要生物鹽分解腸內脂肪，而人體生物鹽需要用膽固醇補充，這樣可使血中膽固醇含量減少，起到防治動脈粥樣硬化的作用。

　　④西紅柿內含有一種穀胱甘肽的物質，這種物質在體內含量上升時，癌症發病率則明顯下降。此外，這種物質可抑製酪氨酸酶的活性，使沉著的色素減退消失，雀斑減少，達到美容的效果。

　　⑤西紅柿中所含的維生素B，有利於大腦發育，緩解腦細胞疲勞;所含的氯化汞，對肝髒疾病有輔助治療的作用。

　　二、適應證

　　具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血和增進食欲的功效;適用於口渴、食欲缺乏等症。

　　三、飲食宜忌

　　(1)禁忌人群

　　①服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物的患者不宜過多食用西紅柿或西紅柿製品。

　　②患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃西紅柿，否則會加重病情。

　　(2)適宜人群

　　一般人群皆可食用。

　　(3)食物相克

　　①西紅柿不宜和黃瓜同時食用

　　黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞西紅柿中的維生素C。

　　②空腹時不宜食用

　　西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，可凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

　　③不宜長久加熱烹製後食用

　　長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。

　　④不宜食用未成熟的西紅柿

　　未成熟的西紅柿裏含有龍葵堿，食後會使口腔苦澀，胃部不適，吃多了可導致中毒。

　　四、選購、儲存及妙用

　　(1)選購

　　①從外觀上來分辨

　　自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑;經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少著到綠色。

　　②從果實內部觀察

　　將西紅柿掰開後，自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁;催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁。

　　③口感的區別

　　自然成熟的吃起來酸甜適中，有“沙”的感覺;催熟的西紅柿食而無味，口感發澀。

　　(2)儲存

　　①庫藏

　　夏秋季節可利用地窖、通風庫、地下室等陰涼場所貯藏西紅柿。筐或箱存時，應內襯幹淨紙或墊上用0.5%漂白粉消毒的薄膜，防果實碰傷。

　　②冷藏

　　夏季高溫季節用冷藏庫貯藏，貯藏效果更好。綠熟果貯藏的適宜溫度為12℃~13℃，紅熟果貯藏的適宜溫度為1℃~2℃,貯藏期一般可延長到30~45天。

　　③塑料薄膜袋小包裝貯藏法

　　將西紅柿放入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中.紮緊袋口，放入冷庫中，每隔兩三天，開袋放風，果實轉紅後，袋口不必紮緊，每袋5千克左右。

　　(3)妙用

　　①治療真菌、感染性皮膚病

　　將熟透的西紅柿去皮和籽後搗爛敷於患處，每日2~3次。

　　②美容

　　將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，撼天用其塗麵，能使皮膚細膩光滑。