藍莓的功效與作用以及營養價值
藍莓中VC的含量比蘋果多十幾倍，所以說藍莓果實中的營養成分很豐富，是一種高營養的保健食品。並且具有良好的保健養生作用，還能夠防治心血管疾病。藍莓的營養價值要遠遠高於其他水果，被稱為漿果之王，是世界上營養價值最高的一種水果，也是一種上等的水果，在歐洲各個國家都很流行，是人們心中最完美的保健水果。
目前已經有很多國家都開始建設藍莓生產基地。他們的產品不僅僅是在國內出售，還大量的出國。因為藍莓的價錢很高，因此是一種罕見的奢侈品。
據測定，每百克藍莓鮮果中含有400〜700毫克蛋白質、500〜600毫克脂肪、12. 3〜
15.3克碳水化合物，81〜100IU維生素A，還存在一些特殊的營養化合物。由此可見，藍莓的果 實是營養價值非常高的水果，並且能夠防止腦退化和抗癌。
藍莓出產到現在還不到一百年，最早起源於美國。1906年美國人就開始了藍莓的選種育苗工作。經過了30年的精心培育，1937終於培育出了15種藍莓的品種。到20世紀80年代末， 藍莓的優良品種已經高達100多種，在美國的南部、東部還有北部都有大量的藍莓生產基地。目前，藍莓已經是美國主要栽培出口的水果之一。
在美國種植了了藍莓之後，世界上的很多國家也開始種植，其中，日本的種植業十分發達。
在我國的大興安嶺，也存在野生藍莓的生產基地，在大興安嶺和小興安嶺，野生的藍莓要生長在天然的環境中，是一種純天然的食品。每年生產地野生藍莓除了會做成果凍、罐頭之外，還會從中提取青花素。
但是由於每年都會出現掠奪性的采摘，國內野生藍莓的產量也越來越少。所以每年的野生藍莓的價格也在上升。因此現在中國正在學習美國等國家的先進種植技術，以提高藍莓的產量。
藍莓果實不僅營養價值高，含有大量對人類健康有益的物質，包括抗氧化物(VA、Vc、VE)，靴酸(vb)、抗菌成分和豐富的食用纖維等，概況起來主要有以下幾個方麵的保健作用：
⑴藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。
⑵具有保護毛細血管及抗氧化的作用。
⑶延緩腦神經衰老，增強記憶力。
⑷具有良好的消除體內炎症的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
⑸具有抗癌作用。
國際上鮮果的零售價很高，美國最低零售價在3美元/磅左右，日本高達40-50美元/公斤。鮮食藍莓通常以125克為單位包裝銷售，采收後的包裝、儲藏、運輸、上市和貨架過程均需在0℃左右條件下進行，保鮮期約3個月。據預測，我國生產的藍莓鮮果的出口價在5美元/公斤以上。未能及時作為鮮果銷售的藍莓可速凍成為冷凍果，出口價位預計在2.5美元/公斤以上。冷凍果可加工製成果脯、幹果、果醬、飲料等、以及冰淇淋、奶製品等的添加劑。
一般人群均可食用
1、心髒功能不佳，心髒病患者尤宜食用;
2、新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。
藍莓泡酒的功效有
1.延緩衰老，增強人體的免疫力。
2.降低心血管疾病的發病率，避免動脈硬化，改善退行性老年癡呆。
3.降低糖尿病的發病危險及並發症的產生。
4.降低各種癌症的發病率。
5.抗發炎，對非菌性炎症(如關節炎等疾病)、尿路感染有防治作用。
6.緩解視疲勞、提高夜間視力的特殊作用。
7.增強皮膚的彈性，促進皮膚的健康。
藍莓怎麼吃：
1、當作早餐麥片粥的食材：在最愛吃的麥片粥裏或粥上，加上半杯的藍莓。如果已經冰凍過，則必須擺上五分鐘以後再吃。
2、豪華英式鬆餅：在熱鬆餅上，塗上一層軟淡的糊式乳酪，頂部再加一層藍莓即成。
3、藍、白、紅沙拉：把藍莓加在拌好的沙拉上，藍光閃閃。使人看了不禁使之食指大動，口水直噎。其做法為：在拌好的綠色青菜底上，加上切好的草莓，和新鮮藍莓，再撒一點法式沙拉醬即成。
4、特級水果杯沙拉：藍莓本來就可以使得各種水果沙拉變得更漂亮，更清香。一般歐美人士都酷愛鱷梨片，哈密瓜丁和藍莓一起加上法式蜂蜜沙拉醬。另外，也可以試試西瓜果丁，奇異果片，再配上藍莓，相信其結果必然令人垂涎不止。>>>>>藍莓的營養價值都有哪些
5、藍莓淇淋：將一碗藍莓加上低脂鮮奶霜淇淋即成。何其簡單!倘若再加上一些糖或蜜，則更甜更有味道了!
6、餐後涼點：藍莓和霜淇淋或冰凍點心，當作餐後冰涼點心，真是神仙食品，妙不可言。在加拿大西部的一家連鎖餐館《亮點(WhiteSpot)》從一九九九年起，大肆宣揚他們的餐後霜淇淋藍莓派，結果各地《亮點(WhiteSpot)》前大排長龍，生意十分興隆!
7、水果優格：當然，買藍莓酸乳酪並不難，但請一定要試試看低脂香草或是檸檬酸和半新鮮或冰凍藍莓，那樣就會既可以多吃藍莓，又可以享受它們的異香。
8、藍莓風味綜合果汁：藍莓加入檸檬汁、冰塊及其他水果一起打汁，新鮮、清涼、好風味。
9、藍莓蘋果快糕：在玻璃烤盤上，倒入叁杯藍莓，半杯紫葡萄汁，半荼匙玉米粉，叁支絞碎的低脂麥片棒，加入藍莓，全部材料拌勻好後，放入高溫微波爐，烤七至十分鐘，到起泡時即可以取出。攪勻趁熱分成四份，每人取一份而食。
10、藍莓優格：小孩子們都愛不釋手，用霜淇淋盛杯裝滿低脂香草霜淇淋或優格。當霜淇淋外表略為溶軟時，將新鮮或凍藍莓放上去即可。如使用的是小型藍莓或野藍莓，因其顆粒較小，則效果更佳。
藍莓可以做成各種各樣的美味，但是做的時候要注意，不要做的太甜，以免失去藍莓原有的營養和味道，另外，有腹瀉的患者不要吃藍莓，以免加重病情。
藍莓怎麼洗
野生的不用清洗，比較幹淨。種植的放在水裏泡十分八分鍾，其間用手多攪動幾回，再換回水衝一下就行了。
白白的是霜，證明沒用手摸過，用手摸過後就沒有了，這鮮黃瓜帶花是一樣的道理。
◆美人廚房
藍莓乳酪杯
原料：
100克藍莓、一包全麥餅幹、酸奶。
做法：
1.將餅幹裝進食品袋中，放在麵板上，用擀麵杖壓碎。
2.將藍莓洗幹淨，放在攪拌機中攪拌成果醬。
3.將餅幹碎放進一個玻璃杯中。
4.在杯中倒倒入適量的酸奶。
5.然後倒入藍莓醬。
6.然後再放一些餅幹碎。
7.然後再放進去適量的酸奶。
8.最後上麵放一些新鮮的藍莓做裝飾。
食療功效：
藍莓的營養豐富，可以保護我們的眼睛，用眼過度的人可以多食用一些。
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