煲湯也要講究 黃金搭檔

　　從營養學的角度糴講，兩種或兩種以上的食材，如果搭配合理，可以起到營養互補、相輔相成的作用。煮湯時重視食材間的營養搭配，找對“黃金搭檔”，會令湯更滋補。

　　①栗子+雞肉

　　代表湯品老母雞栗肉湯

　　栗子健脾，雞肉補脾造血，脾健才有利於機體吸收營養，造血功能也會隨之雖。

　　②雞蛋+西紅柿

　　代表湯品西紅柿蛋花湯

　　雞蛋中含有豐富的蛋白質和多種維生素，但唯獨缺少維生素C，而西紅柿富含維生素C，正好彌補了雞蛋缺少維生素C的缺陷，所以二者搭配在一起煮湯食用，能起到營養互補的作用。

　　③豆腐+魚肉

　　代表湯品鯽魚豆腐湯

　　豆腐含有豐富的韓質，如果單獨食用，鈣的吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉搭配在一起煮湯食用，就能促進豆腐中鈣的吸收與利用。

　　④土豆+牛肉

　　代表湯品土豆牛肉湯

　　土豆能提供足夠的熱量，但不能提供高質量的蛋內質，如果與牛肉搭配在一起煮湯食用，可利用牛肉富含蛋白質的優勢，彌補土豆的不足。此外，土豆是堿性食物，牛肉是酸性食物，二者一同食用，可起到平衡體內酸堿度的效果。

　　⑤白菜+豬肉

　　代表湯品大白菜豬肉湯

　　白菜中的膳食纖維能促進豬肉中的飽和脂肪酸從人體內排泄，從而減少其對人體的傷害。

　　⑥白蘿卜+羊肉

　　代表湯品蘿卜絲羊肉丸湯

　　白蘿卜性涼，能清熱退火，而羊肉性溫熱，二者搭配在一起煮湯食用，在寒熱方麵比較平衡，另外，白蘿卜的辣味可減淡羊肉的膻味，並可減少食用羊肉後的油膩感。

　　⑦海帶+冬瓜

　　代表湯品海帶冬瓜湯

　　海帶具有利尿消腫、潤腸防癌的食療功效。冬瓜跟海帶都是夏季清熱解署的好食材，二者搭配在一起煮湯食用，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。

　　⑧海帶+豆腐

　　代表湯品海帶豆腐湯

　　豆腐中的皂角苷可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，常吃豆腐應該適當增加碘的掇入。海帶含碘豐富，將海帶與豆腐搭配在一起煮湯食用，是比較合理的營養互補搭配。