一杯豆漿引發的10個問題

　　1問：豆漿除了用黃豆，還可以選擇哪些配料?

　　答：除了傳統的用黃豆作為主料打豆漿之外，還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料，這些配料有很好的食療功效，而且能減少黃豆的使用量，自然油脂也會減少很多。

　　2問：打豆漿，豆和水的最佳比例是多少?

　　答：按照膳食指南的要求，每人每天應該攝入30～50克豆類，除去每日吃的豆腐量，打豆漿的豆子每個人用10～20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

　　3問：打豆漿前為什麼要用水泡，幹豆打漿不可以嗎?

　　答：豆子提前泡，有兩點好處：一是口感，蛋白質吸水後會更均勻，口感細膩;二是豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收，浸泡能使這些抗營養物質溶出。所以，打豆漿前應該把豆子泡軟再打。

　　4問：泡豆子多長時間最合適?

　　答：根據季節不同，泡豆子時間也有別。夏季6～9小時，春秋季8～12小時，冬季11～16小時。

　　5問：泡豆子為什麼會出現泡泡，豆子會變質嗎?

　　答：泡豆子出現泡泡或者白沫，是因為豆子中含有的皂甙，是一種活性成分，遇水後會溶出，如果你沒聞出異味，就說明豆子沒有變質。

　　6問：豆子發芽了還能打豆漿嗎?

　　答：可以。豆子出芽的過程，並沒有產生毒素，反而會生出更多的有益物質。

　　7問：泡豆子的水溫多少合適?

　　答：室溫溫度即可，更有利於豆子的軟化。

　　8問：喝剩的豆漿怎麼辦?

　　答：自家打豆漿最好現打現喝，如果剩了豆漿，可以用來煮米飯或者做豆漿粥。

　　9問：豆渣有營養嗎?怎麼吃最好?

　　答：豆渣富含纖維素，有防止便秘的功效。而且豆渣能促進膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用，味道好，營養均衡。

　　10問：胃不好的人能喝豆漿嗎?

　　答：因為豆漿性平偏寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不太適合喝豆漿。但這也並不是說一點豆漿都不能喝，如果要喝，盡量喝溫熱的，不要喝涼豆漿。