保證營養均衡的五類膳食

　　"五穀宜為養，失豆則不良;五畜適為益，過則害非淺;五菜常為充，新鮮綠黃紅;五果當為助，力求少而數;氣味合則服，尤當忌偏獨;飲食貴有節，切切勿使過。"根據中醫文獻中這段對平衡膳食的論述，我們可以把每天要吃的食物分成以下五大類，隻要每天按類別適量選擇食用，就能基本保證營養的平衡。

　　1、穀類糧食為主食

　　糧食是熱能的主要來源，最好堅持粗細搭配。音通人每天的糧食攝入量應根據運動量來確定，以每天250〜400克穀類為宜，其餘的熱能由肉、蛋、魚等副食供應。總體來說，碳水化合物攝入量應占熱能供給的55%〜60%，約占膳食總量的32%。

　　2、富含動物蛋白的食物

　　包括肉、禽、蛋、魚等。成人每日應攝入70〜100克蛋白質食物，占總熱能的10%〜15%，其中肉類共50克，約提供蛋白質8〜10克，蛋類25〜50克，約提供蛋白質6克。理想的蛋白質攝入比例應是動物蛋白占1/3，豆類蛋白占1/4，其餘部分則從穀物中獲得。雞蛋和牛奶不能代替肉類。

　　3、豆類、乳類及其製品

　　豆類富含蛋白質、不飽和脂肪酸和卵磷S旨等營養素，而且豆類蛋白質富含賴氨酸。應該常攝入豆類、奶類。奶類250克約提供蛋白質7克，這樣不僅可增加鈣的攝入，還可滋養胃腸黏膜。此類食物應占每曰膳食總量的9.5%。

　　4、蔬菜、水果

　　蔬菜水果是人體維生素以及礦物質和膳食纖進的主要來源。每人每天需求約800克(其中4/5為蔬菜•1/5為水果)。蔬菜中最好有一半為綠色或有色的葉菜類，盡量多樣化。顏色深的蔬菜往往含有較多的生物活性物質，具有較強的抗氧化能力。水果能幫助消化，每人每天可攝食100~200克鮮果，建議在飯後1小時生食。

　　5、油脂類

　　油脂可供給熱能，促進脂溶性維生素的吸收，並供給不飽和脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸比動物油高。動物油飽和脂肪酸多，所含的膽固醇較高，過多攝入會導致動脈硬化和：心腦血管疾病，應少吃。油脂的攝入可以按每千克體重1克計算(包括肉、魚、蛋等動物食品中的油脂，連同植物油脂在內)。當然，肥胖的人應適當減少油脂攝入量。