芹菜的營養價值 芹菜的營養與禁忌

　　古往今來，人們都將常見的芹菜視為佳肴。芹菜是常見的一種蔬菜，也是很健康的選擇，但是你可能不知道芹菜和雞肉、黃瓜、南瓜卻不能同吃。

　　“芹菜有很高的藥用價值。”某養生室教授說，芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對高血壓、神經衰弱、水腫、婦女月經不調等病有輔助治療的作用。“相對其他部分來說，芹菜根的藥用價值更高，根部本身就是一味中藥材。”張湖德說，其中，芹菜葉和芹菜根的營養成分含量尤其高，不能輕易丟棄。

　　常見的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產於北方，水芹主要產於南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營養比水芹好，入藥較佳。不過，水芹中含多種氨基酸、揮發油、水芹素等，具有保護肝髒的作用，肝不好的人可以多吃。

　　芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那麼芹菜根怎樣吃食療作用最好呢？張湖德給大家介紹了一些妙法，用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服，可治失眠；芹菜根適量洗淨切碎，炒雞蛋吃，可治頭痛；芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點冰糖，對中老年人高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療做作用。最後，張湖德提醒大家，芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時要盡量避開。