氫化植物油 莫吃這五類蛋糕易傷肝致癌

編輯:東方女性2015-11-28 18:33食療養生
字體:
瀏覽:142次

  目前大部分蛋糕上麵的“鮮奶”都是氫化植物油,下麵的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。這兩種物質均有致癌作用。為了避免疾病侵襲,盡量不買加氫化植物油的蛋糕。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。

  五類蛋糕盡量別買

  1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕

  目前大部分蛋糕上麵的“鮮奶”都是氫化植物油,下麵的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。

  2、盡量不買酥皮蛋糕

  酥皮意味著必須加入大量脂肪,而且營養價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什麼也沒有。

  3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕

  蛋糕內外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好,那種撲鼻的香味,通常意味著加入了大量廉價香精。

  4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果

  水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果,起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數量很少,僅為點綴,不如自己直接買鮮水果來吃。

  5、不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕

  蛋糕店用的巧克力,絕大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,卻幾乎沒有其中的可可多酚,其健康價值是負數。

氫化植物油,莫吃這五類蛋糕易傷肝致癌

  除了蛋糕外,以下兩類食物也會導致肝髒損傷。

  一、發黴食品,切忌食用

  真菌中的黃曲黴毒素為致癌物質,該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌,致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物,應注意:

  1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬幹曬透,存放在幹燥通風環境中。

  2、發黴的花生、薯幹、蘿卜幹等應剔除丟棄,人畜家禽均不能食用。

  3、花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時,應請防疫站檢查,允許後才能發放、銷售或食用。

  二、動、植物油有哈喇味後不宜食用

  陳腐油類中均含有一種化學成分,它能使蛋白質的結構變異,導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外,還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。

  因此,動、植物油切勿存放太久,已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒製的食品不僅味道不好,更重要的是能導致癌症,縮短壽命。