黑豆的功效與作用及食用方法 小黑豆大營養

　　黑豆在早些年都是用來喂養牲口的，隻有家庭非常貧窮的人家才會拿來食用。直到後來才研究發現，黑豆具有很高的營養價值，對人的身體健康的作用很大。下麵我們就來了解一下黑豆具有怎樣的營養價值。

　　又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆。黑豆BlackBean，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。

　　營養價值

　　1、黑豆營養全麵，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。

　　2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

　　3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

　　注意事項

　　《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

　　適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用。

　　2、適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用。

　　3、適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用。

　　4、適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用。

　　5、小兒不宜多食。

　　用法用量

　　1、黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人。

　　2、應用於腎虛腰痛：黑豆100克，胡子鯰（塘虱魚）1條，杜仲10克，加水適量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、鹽調味，一天分2次服。

　　食用功效

　　黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。

　　用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，製風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。

　　貼士：黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。