法製黑豆 保健功效及其做法
法製黑豆
根據傳統中醫理論，豆乃腎之穀，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的，可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸等症狀。常吃法製黑豆，可補骨髓、壯筋骨、聰耳目、補氣、固齒、益腎。
法製黑豆的做法：將補骨脂、桑葚、枸杞、大茴香、小茴香、益智仁、黃精入鍋煎煮取汁（需用金鍋銀鏟），反複過濾取汁三遍；把黑豆泡在藥汁中數小時；然後放入核桃仁、大青鹽一同上火煮。作為宮廷供奉之品，帝後妃嬪、貴胄達人均喜而食之。日服黑豆30顆，年過七十眼不花、耳不聾、牙不掉，腿腳依舊靈便。法製黑豆也是鶴年堂雷老先生養生要訣之一，每天都吃法製黑豆。
在養生配本中特殊標記了兩個問題，在這裏提醒大家：要選用道地藥材，浸泡幾個小時後方可上鍋煎煮。投料要先後有序，火候要恰當適宜，這樣方可繼續使用。必須選用雄黑豆。區別於普通的黑豆，它個大粒圓。鶴年堂養生專家指出：法製黑豆中的沙苑子、補骨脂、大青鹽入腎經；炒杜仲、白蒺藜入肝經；肝腎同源，調補上也要協調統一。黑豆乃腎之穀、黑色屬水，水走腎，以黑豆為主入口食調更是強筋益腎的佳品。
法製黑豆的做法詳細介紹
1、將黑豆用溫水浸泡30分鍾；
2、將山萸、茯苓、當歸、桑葚、熟地、補骨脂、菟絲子、五味子、枸杞、地骨皮、黑芝麻一同裝入紗布袋中；
3、紮好袋口置於鋁鍋中煎煮，每30分鍾取汁1次，共取4次；
4、將4次煎取的中藥汁合並混勻置於鍋中，放入黑豆、鹽，先用武火煮沸，改用文火煎至藥液幹涸；
5、然後將黑豆曬幹，裝罐待用即可。
法製黑豆的做法小貼士
健康提示：
1、本品具有補腎益精、強筋壯骨之功效，適於陰精不足型骨質疏鬆症患者食用；
2、症見筋骨無力、腰膝酸軟、形體消瘦頭暈目眩、耳鳴耳聾等。
食物相克：
黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
山茱萸：本品與桔梗、防風、防己相克。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
補骨脂：補骨脂惡甘草，忌諸血。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
黑豆的營養價值
黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
1、黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
2、黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。
3、黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
4、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
5、黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
黑豆的功效與作用
1、降膽固醇。從營養學方麵，近年來很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關係的。這兩個同樣都有抗動脈硬化，降膽固醇這個作用。應該是豆類裏的卵磷脂含量更高。蛋黃裏麵同時還有一個問題，就是說從現代科學提取的話，那大豆是最廉價的來源。
2、補腎。從中醫的角度上來講，我們古人實際上對黑豆，他很早就有一個什麼認識呢？他認為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。中醫認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現會減少。同時常吃黑豆，我們可以降低由於色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。
3、益脾。黑豆它除了歸腎經外，因為它是味甘，它還入脾經。入脾經，他除了有補腎的作用，它還有健脾的作用。中醫，中藥健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個是可以使我們人的氣機得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，麵部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。
4、祛痰止喘，可治咳嗽。對胃脹，便秘有明顯療效。
5、美容功效，抗衰老。烏豆的美容功效之延緩衰老！因為烏豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。李時珍曾經在他的《本草綱目》中，他就講述過兩件事情。一個是他講了一個叫李守愚的一個人，他有個習慣，他就是每天早晨起來，吞服27粒黑豆，結果到老了也不衰老。還有一個叫曾權的人，他的習慣是每天餐後服用三十粒黑豆，結果人到了老的時候，人感覺他還像個中青年一樣，所以我們說黑豆它有一個延年益壽的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有補血養顏的功效。在宋朝，文學家蘇東坡，曾經在他的書中就記載過一件事情，就是說當時京城宮廷內外少年少女當時為了美容，爭吃黑豆的一個場景，非常生動。所以中醫把黑豆美容實際上是早有說法的。
6、排毒，減肥。烏豆的美容功效之去除痘痘，因為烏豆中的纖維質含量高。
總結：法製黑豆是一種比較偏向與中藥的一種黑豆製作方法了，一般在我們的日常生活中並不是很常見，但是這又是再一次驗證了黑豆的強大功效和價值。
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