香菇的營養價值 香菇與什麼食物相克

　　我們大家都知道隻有食用用正確方式製作出來的食物才會對身體是有益的，因為每種食物製作的時候隻要不是相克的食物，都是可以發揮本身的營養成分。這樣食用就是吸收到這樣的營養使得身體營養平衡。那麼香菇與什麼食物相克呢？

　　香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大【1】食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

　　忌

　　香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋——麵部易長黑斑。

　　香菇+河蟹——易引起結石症狀。香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

　　香菇+番茄——破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。

　　宜

　　香菇+木瓜——木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。

　　香菇+豆腐——健脾養胃，增加食欲。

　　香菇+薏米——營養豐富，化痰理氣。

　　香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分----幹擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。

　　香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

　　上麵介紹了香菇一些相克的食物外加一些適宜放在一起進行烹調的食物，隻有正確的掌握了這些食物才能夠更好的去運用香菇為食材製作出更多美味的食物給食用著享用。隻有吸收有價值的食物才能夠有效的營養成分，因為每種食物都是具有營養價值的。