吃綠豆拉肚子是怎麼回事 盤點吃綠豆的禁忌

編輯:東方女性2015-11-29 07:40食療養生
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  夏天來了,天氣炎熱,為了清熱解暑,很多人喜歡煮綠豆湯來喝,但是有些人吃了綠豆後會出現拉肚子現象,這是怎麼回事呢?有哪些人不能吃綠豆?喝綠豆湯有哪些禁忌與注意事項呢?今天跟著小編一起來看看吧!

  吃綠豆拉肚子是怎麼回事

  綠豆屬於涼性食物,寒涼體質的人,表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。

  吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水),氣血停滯引起的關節肌肉酸痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化係統疾病。

  喝綠豆湯能預防中暑,治療食物中毒等,對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒冷體質、虛弱或正服藥者,不適合喝。

  二、關於綠豆湯的4個飲食禁忌

  1、空腹時不能喝綠豆湯

  空腹的時候不要喝,綠豆湯性寒,空腹喝對胃不好。

  2、綠豆湯不可天天喝

  適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先谘詢一下醫師。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過後,才可飲用成人量。

  3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

  一般人過量喝綠豆湯,可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。

  4、綠豆與中藥不能同服

  常聽人說:“吃中藥不能吃綠豆,以免解藥。”《本草綱目》中稱:“綠豆氣味甘寒,無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此,綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。

  三、煮綠豆湯注意事項

  1、煮綠豆湯別用鐵鍋

  綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後,可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜,會產生發黑的顏色,正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生,卻可能幹擾綠豆的抗氧化作用,妨礙金屬離子的吸收。所以,煮綠豆湯時,不要用鐵鍋,用砂鍋最佳。

  2、煮綠豆湯要控製好時長

  由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主,保持它們的活性,對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮製中應蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸麵積。同時,煮製時不妨把煮沸10分鍾之內的湯取出單獨飲用,因為,此時綠豆湯的顏色為碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯後,加沸水繼續煮製,直到把豆粒煮爛食用即可。

  3、煮綠豆湯時別加堿

  綠豆富含B族維生素,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種B族維生素。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。