用沸騰的開水泡茶會破壞很多營養物質其中維生素C、煙酸在水溫超過80度時就會被破壞，還會溶出過多的酸和芳香物質。使茶帶有苦澀味大大降低茶的滋養保健效果。
因此泡茶的水溫一般應控製70度~80度，以茶葉剛剛能泡開茶葉為最佳。
友情提示：泡茶葉時，應該先倒入少量的水，等到茶葉與水充分混合後，再倒入大量的水。
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