豬皮凍的正確做法家常 肉皮凍怎麼做好吃？

　　豬皮凍也肉皮凍，豬皮凍很久之前做過幾次，包括水晶皮凍和琥珀皮凍。豬皮凍也可以稱得上冬季最好吃的食譜之一，勁道Q彈，味道美噠噠。肉皮凍好吃，但做起來真的是太麻煩了，需要製作者的細心，耐心和對家人的愛心。

　　選用上好盡可能完整的豬肉皮。

　　第一步，將肉皮上的毛處理幹淨(我是用修眉夾一根一根拔掉的，犧牲了一個眉夾呀…)，然後用刀子將肉皮內測的脂肪刮幹淨，越幹淨越好(否則不僅增加脂肪攝入，還會影響成品觀感)，隻剩下一層豬皮，不用擔心，這層豬皮還是蠻厚的。

　　第二步將處理好的豬皮切塊放進水裏煮熟，撈出。

　　第三步，將豬皮切成寬1mm見方，長10mm的小條，不用著急慢慢切。

　　第四步，將切好的豬皮條放進煮鍋中熬煮，開鍋後轉小火熬煮1小時左右。關火後冬天就放置晾涼為止，夏天就晾涼後放冰箱冷藏一下，固定成凍，將其倒置案板，成型導出後，切片裝盤，淋入調製好的蘸料即可。

　　這就是水晶皮凍的製作方法，皮凍的透明度取決於肉皮處理的幹淨程度，尤其是內測脂肪。如果做琥珀皮凍，在熬煮好後加入一點醬油即可，形成的皮凍就是微微透明的琥珀色。但無論是哪種，吃一個風味口感就可以了，千萬別指望吃它美容哦。

　　豬皮凍平時可以放冰箱裏冷藏保存，吃的時候切成片。可根據個人口味調一個醬汁蘸著吃，比如用香醋、香油、辣椒油等調醬汁;也可以和一些蔬菜(如黃瓜、涼黃豆、蔥絲、辣椒絲等)一起涼拌，做成豬皮凍涼拌菜;