幹煸四季豆的家常做法 要不要焯水？

　　四季豆是我們日常生活中非常常見的一種食用豆類，今天要為大家推薦的一道菜是幹煸四季豆，這道菜例屬川菜係，口味幹香辣爽好吃。幹煸四季豆製作簡單，容易上手，慢慢的也成為我們餐桌上的家常菜。

　　很多朋友在家烹飪這道菜的時候，總是糾結要不要先焯水的問題，其實做幹煸四季豆是不要焯水的，如果是平常炒那可以先焯水，但是做幹煸四季豆先焯水，那做出來的四季豆就做不到幹香，也就失去了幹煸四季豆的意義。下麵我就來說說這幹煸四季豆要如何做才好吃。

　　幹煸四季豆的做法：

　　【主料】：四季豆500克、五花肉200克。

　　【配料】：蒜子6瓣、生薑半塊、豆豉15克、芽菜20克。

　　【調料】：菜籽油、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、味精、水澱粉

　　【準備工作】：

　　1、四季豆的選擇，四季豆要選擇嫩的、新鮮的四季豆;嫩的、新鮮的四季豆製作的成品，口感比較好，四季豆采回來之後，掐頭去尾去筋，清洗幹淨，把它切成大約一指長的段。

　　2、五花肉清洗幹淨後去皮，先切片再切條，最後切末備用。

　　3、生薑切末，蒜切末，幹辣椒切成段備用。

　　製作方法

　　1、四季豆掐頭氣尾去筋，清洗幹淨，切成均勻的一指長段，用鹽抓勻醃製約10分鍾;五花肉切成肉末備用;幹辣椒剪成段，清洗幹淨去籽，大蒜切成蒜蓉備用。

　　2，炒鍋燒熱，調入菜籽油，倒入四季豆，小火煸至四季豆起表皮熟透，盛出備用。

　　3、坐鍋上火，炒鍋燒熱，倒入五花肉末，煸出香味，加入蒜蓉、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香，倒入四季豆炒勻，勾入水澱粉，炒上鍋氣，調入生抽，加入味精炒勻即可。

　　一道又麻又辣又香的幹煸四季豆就做好了，四季豆幹香，幹辣椒酥香，肉末的肉香和花椒的麻香味融為一體，難怪這道菜這麼受歡迎，無論是下酒還是下飯都是越吃越好吃，都能快速光盤。

　　四季豆很耐燉，所以常和肉一起來燉，比如豆角燜麵用的就是四季豆。不管用什麼方式來烹飪，都一定要把四季豆煮熟煮透，否則容易會發生中毒現象。