做醃辣椒的方法

　　將鮮紅辣椒洗淨晾幹，剪成小塊。將適量的鹽和醋，以及用紗布包緊的花椒和少許蒜泥拌入辣椒，放入壇子壓實，上麵淋一層香油，密封壇口，放置15~20天後即可食用。

　　醃青辣椒祖傳秘方 這種方法醃製出來的辣椒特好吃 不信嚐一嚐

　　一、配料：

　　1、辣椒洗淨晾幹後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

　　2、胡蘿卜洗淨晾幹後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意

　　3、生薑1斤洗淨晾幹切花刀

　　4、大蒜1斤切片。

　　以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裏攪拌備用

　　二、添加各種調料：

　　1、精細鹽8兩。

　　2、生抽2兩。

　　3、色拉油一斤。

　　4、白糖4兩。

　　5、味精4兩。

　　6、50度以上白酒4兩

　　把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裏，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。

　　如放花生米，於三天後將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。

　　1、辣椒洗淨晾幹後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

　　花生米留著三天以後再放

　　三天後放花生米

　　為什麼三天後放花生米?因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

　　醃辣椒方法一

　　配方:鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。

　　方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或紮眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用

　　你可以根據自己的量來按比例放配料

　　醃辣椒方法二

　　按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒(剁碎)，二兩蒜(切末)，一兩薑(切末)，辣椒剁碎後將蒜茉和薑茉放入容器中，加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子裏，一周後就可以食用了。

　　兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的