一天該吃多少蛋白質 什麼人不宜多吃蛋白質
一天該吃多少蛋白質?什麼人不宜多吃蛋白質
蛋白質在哪裏?
營養師總是耳提麵命,每天都應攝取六大類食物,包括五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類,尤其奶、肉、蛋、魚、豆、豆製品、內髒和全穀類等,更富含蛋白質。
為何需要蛋白質?
蛋白質是維持人體生長發育,構成、修補細胞和組織的主要元素,它還能調節生理機能,供給熱能、促進新陳代謝,我們的肌肉、筋膜、骨頭、皮膚、頭發、血液和內髒每天要工作,缺它不可。
該吃多少蛋白質?
不同年齡階段,需要的蛋白質也不一樣。2002年一項研究顯示,飲食中的蛋白質品質,較20年前提升,所以每天蛋白質的需求量,接近每公斤體重需0.9至1公克。根據衛生署的國民營養調查:
蛋白質平均攝取量
男性成人/每天83公克(占總熱量14.7%)
女性成人/每天62公克(占總熱量15.4%)
成人建議蛋白質攝取量
每人每天4份,每份相當於:
肉或家禽或魚類一兩(約30公克)
豆腐一塊(100公克)
豆漿一杯(240cc)
蛋一個
奶類中也有蛋白質和鈣,正常人每天可喝1至2杯。
孕婦或哺乳婦,六大類食物都應增加,蛋白質更應多攝取,每天最好增加10到15公克的蛋白質。
誰該減少蛋白質攝取?
如果有特殊狀況,如有慢性疾病的人,攝取蛋白質應該要節製。
1、腎髒病:台北振興醫院營養治療師鍾子雯說,因為蛋白質會產生含氮廢物,必須靠腎髒將含氮廢物排出,而腎髒病人腎功能不佳,吃含蛋白質食物多了,即可能造成腎髒負擔。
2、尿酸過高:如痛風病人,要避免攝取高普林食物,其實高蛋白食物也不宜攝取過多。
3、心血管疾病:鍾子雯表示,有心血管問題如高血壓、心髒冠狀動脈疾病的人,對蛋白質含量高的食物,像牛肉或全脂牛奶,要稍加注意忌口,尤其全脂牛奶喝起來很香,其實它裏麵脂肪含量達一半,對動脈硬化有不良影響。
4、老年人:由於身體器官逐漸衰退,蛋白質類的食物要適量,最好增加五穀根莖的植物性蛋白,減少肉、蛋類的動物性蛋白。