如何去除水果保鮮劑 常吃的水果都會用到什麼樣的保鮮劑

　　細心的消費者可能會發現，現在無論春夏秋冬，在超市或水果攤上總能買到“光鮮照人”的各種水果。其實，這多是水果保鮮劑的“功勞”，它們常被塗在水果的表麵，從而減緩水果的腐敗變質。我們常吃的水果都會用到什麼樣的保鮮劑，它們對人體有害嗎，水果保鮮劑該怎麼去除呢？

　　草莓由於含水量高且皮薄，極易受損傷而軟化腐爛。

　　草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達到保鮮的目的，植酸浸果法和幾丁質保鮮法有時也會被用到。從外觀上很難判斷是否用了這幾種保鮮劑，但它們對人體沒有危害。清洗草莓時，在清水中加幾滴白醋，並輕輕摩擦草莓表麵，即可除去大部分的保鮮劑。

　　聖女果特別容易受黴菌的汙染而發黴。

　　常用於聖女果的保鮮劑是鄰苯基苯酚。鄰苯基苯酚呈粉紅色，無味低毒。選購前可以用紙巾擦拭果皮，如果能擦掉顏色，說明使用量過大，最好不要購買。聖女果需用清水反複衝洗，或者去皮後食用。

　　柑橘：橙子、橘子、蘆柑等水果，經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。

　　碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用，但溶於水後會使水呈堿性，從而使水果表麵的PH值升高，可以抑製喜微酸環境的青黴菌和綠黴菌的生長與繁殖。同時堿液清洗了果麵的殘留汙物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另外，柑橘類水果還經常使用塗蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發等作用。是使用碳酸氫鈉還是塗蠟保鮮，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無需擔心，去皮即可。

　　喜歡微酸環境的青黴菌和綠黴菌經常會汙柑橘、橙子、柚子、蘆柑等水果，這類水果經常使用碳酸氫鈉或塗蠟保鮮劑。無論是哪種保鮮劑，一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用時無需擔心，去皮即可，但注意剝皮後洗手再吃。

　　葡萄、荔枝、龍眼等水果含糖量較高，而且皮薄不耐碰觸，很容易變質。

　　亞硫酸鹽製成的片劑是目前葡萄等水果的理想保鮮劑。但這類保鮮劑可能導致水果中的二氧化硫殘留量超標，輕則會出現頭暈、惡心和腹瀉等症狀，嚴重時會引起急性中毒。購買這類水果時一要看顏色，色澤發白的須謹慎；二是聞氣味，特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時加入微量的小蘇打，反複衝洗。荔枝、龍眼等去皮即可。

　　黑皮病是梨在貯藏過程中最常見的生理病害。

　　常用的保鮮方法是用虎皮靈製成保鮮紙，或直接把虎皮靈噴塗在梨子的表麵。虎皮靈會危害胃腸等消化係統。肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑。虎皮靈易溶於乙醇，因此清洗梨子時，要先用加了白酒的水清洗，然後再用清水衝洗幹淨。