幹海參怎麼保存 幹海參的保存方法

　　幹海參是海參經過加工後的製成品，盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。

　　海參作為一種滋補品，價格非常昂貴，對於一般民眾來說如果由於保存不慎而變質，那承擔的損失就不是一斤兩斤雞蛋所能比的了。

　　幹海參怎麼保存

　　1、幹海參保存在幹燥通風的地方就可以了。因為海參的肉質已經幹枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞。

　　2、為了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的保存方法。

　　發好的海參如何保存

　　1、冰塊：把發好的海參放在冰塊（冰塊放在塑料泡沫上）中，每天換一次冰塊，可以保存一個月以上。

　　2、頂湯：500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉（可以起到凝結的作用）入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。

　　3、發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中。

　　4、用小塑料袋單個套起來冷凍儲藏。

　　海參的其他保存方法

　　1、即食海參

　　0～4℃儲藏90天。開袋後不食用需冷凍儲藏。如果超過90天的話，可進行冷凍儲藏，可儲藏12個月，但其口感會有所改變，營養不會發生流失。

　　2、單凍海參

　　冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。

　　3、高壓海參

　　冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。

　　4、凍幹海參

　　密封置於幹燥處，常溫下36個月。

　　5、鹽漬海參（半幹）

　　已發製好的海參儲藏方法：已發製好的海參用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。

　　未發製好的鹽漬參、半幹參儲藏方法：未發製好的鹽漬參、半幹參必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫下儲藏。

　　幹海參的鑒別方法

　　首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。

　　1、海參一定要幹燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。

　　2、購買幹海參時一定要挑選幹癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，裏麵露出的海參筋都是黑色的，可見利欲熏心的製造者，見利忘義的程度了。

　　3、購買幹海參時不要一味追求價格便宜，要結合幹海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海參可以發製出10斤的水發海參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。