帶魚怎麼做好吃 怎麼做帶魚不容易碎

　　對於廚房新手而言，烹飪帶魚時常常會遇到一些問題，如煮著煮著就碎了，又或者辛辛苦苦煮好了，結果腥味超重。其實想要解決這個問題很簡單，隻要學會下麵四小招即可。

　　烹飪帶魚四小招

　　1、帶魚腹中的黑膜一定要去掉，這層膜不但腥而且含有毒素。

　　2、烹飪帶魚放些啤酒，這樣燒出的帶魚，沒有腥味，肉嫩味美。

　　3、烹飪帶魚的時候還可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮。

　　4、帶魚很腥，最好不選擇清燉，要在鍋中兩麵煎上色再燉，就會去掉一些腥味。

　　小貼士：煎帶魚的時候不要著急翻麵，否則容易弄碎。一定要等到一麵煎好後（用鏟子輕輕一碰帶魚就會離開鍋底，就表示煎好了）再翻麵煎另一麵。

　　如何鑒別帶魚的質量

　　鑒別質量帶魚的質量優劣，可以從以下幾個方麵鑒別：

　　1、體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。

　　2、魚眼：質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。

　　3、肌肉：質量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉鬆軟，彈性差。

　　4、質量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。