如何去除牛肉異味 去除牛肉異味的方法

　　牛肉毫無疑問是餐桌上的一道美味。但牛肉在味道鮮美的同時，也有一些不如人意的地方，比如很難燉爛，比如有異味......不過沒關係。下麵就教大家幾種方法，可以把上麵這些問題統統解決。趕緊記下來吧，學會的話，以後吃牛肉就再也沒有煩惱。

　　1、巧除異味：在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，可除異味。

　　2、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

　　3、怎麼把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

　　4、加些芥末，肉質更鮮嫩：燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表麵抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

　　5、要使用熱水，不要加冷水：熱水可以使牛肉表麵蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。