如何在超市選購米麵雜糧 超市選購米麵雜糧的小技巧

　　近日，食品安全事件頻發，這給消費者們的選購敲響了警鍾。一項調查顯示，56%的城市居民喜歡從超市購買主食，因此下麵就給大家介紹下在超市挑選主食的技巧。

　　超市米麵雜糧的挑選技巧

　　1、天然麵食呈淡黃色

　　天然麵粉中含微量胡蘿卜素，越靠外層顏色越重，烹調之後，多少都會呈現一點黃色。但大多數消費者覺得，饅頭應該是又白又大，這就給了商家投機取巧的機會——用添加劑給麵食“美容”。

　　2、口感細膩的粗糧有假

　　有些所謂的玉米饅頭，可能是精白麵粉添加黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來偽造；全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝......但是，粗糧的質地和口感是沒法偽造的。如果粗糧細膩得像白麵饅頭一樣，那可能是假冒產品。

　　3、捏一下會恢複原狀

　　好饅頭捏一下會恢複原狀，否則，可能加入了膨化劑或過多酵母。如果摸起來很鬆軟，吃上去像麵包，手一捏就剩一小團，最好不要購買。

　　4、油炸、帶餡主食少買

　　很多主食廚房為了控製成本，通常是炸一天都不換油，油中有一種叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物，應該少吃，尤其是解毒能力弱的孩子。帶餡食物也一樣，裏麵的肉菜新鮮度無從考證。

　　5、現場製作的更安全

　　與袋裝主食相比，現場製作的安全性更高一些。

　　6、顏色均勻的紫米饅頭，可能是染的

　　雜糧麵食總是能看出細小顆粒。如果呈藍紫色，通常是真的。範誌紅有一個辨別方法：紫米饅頭的色素來自花青素，它遇酸變紅，遇堿變藍。買回家後，可以在饅頭上加一滴醋，顏色變紅就是真的。綠色麵食的顏色來自葉綠素，加點醋後，顏色變成橄欖綠的是真的，如果不變色，就是染出來的。

　　米麵雜糧的保存

　　一般來說，好饅頭放兩三天就會變硬發黴。買的時候，首先要注意新鮮度，雜糧麵食和不含油脂的麵食最好買當天生產的。一兩天內吃不完的話，不妨分成小包裝，把口紮好，放在冷凍室中保存，可以存兩周以上。