如何挑選優質的粉絲 粉絲的選購技巧

編輯:東方女性2014-10-13 16:27生活
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  粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀幹燥澱粉製品,其原料決定了粉絲的質量。

  不同原料生產出來的粉絲的顏色是不一樣的。在豆類粉絲中,以綠豆粉絲品質最佳,它的潔白光潤,在陽光直射下呈半透明狀。蠶豆粉絲雖也潔白光潤,但不如綠豆粉絲有韌性。其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光,質量與蠶豆粉絲相近。

  消費者購買粉絲或粉條時要從外觀上加以鑒別,好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條。用感官鑒別時,可取樣品直接嗅聞,然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常,無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有黴味、酸味。

  優質的粉絲有以下幾個特點:細長,均勻,整齊,透明度高,有光澤,幹燥,柔韌,有彈性,無黴味,酸味和其他異味。

  真假綠豆粉絲的辨別

  色澤:純正綠豆粉絲色澤清白發亮,有透明感,摻假綠豆粉絲一般摻有玉米澱粉的粉絲灰白色,亮度發暗。

  彈性:純正綠豆粉絲柔軟,有彈性,用手指掐住卷兩頭,中間彎曲而不折,指壓凹陷能迅速複原,拌涼菜時不碎,摻假綠豆粉絲粉厚,發硬,彈性差,用手輕拉易斷,拌涼菜時攪拌易碎,入口發麵。

  另外,提醒消費者購買粉絲、粉條時,應首先選擇正規商場和較大的超市。注意觀察其包裝是否結實、整齊美觀,包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。