如何挑選新鮮柿子 挑選柿子的技巧

　　柿子有軟柿和硬柿之分，其中軟柿即烘柿，硬柿即鏹柿，二者不僅軟硬不同，外觀與口味也不同。選購時，察看外形，以個兒大，顏色鮮豔，無斑點、無傷爛、無裂痕者為佳。具體如下。

　　軟柿和硬柿如何挑選？

　　1、軟柿

　　一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

　　2、硬柿

　　硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，選購時用手摸試，手感硬實者為佳。

　　看存放時間挑選柿子

　　1、馬上吃的

　　如果想買了就吃，可夠買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太鬆軟，不便攜帶和貯存，存放時間也不長；

　　2、晚點吃的

　　如果買了柿子準備放一段時間再吃，可選購生柿，放通風陰涼處可存放較長時間；

　　3、吃很久的

　　如果想買了柿子吃上一段時間，可購買濫柿，它是生柿子采摘後用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀後投放市場，果肉脆，味甘甜，可放一個月左右。

　　看品種挑選愛吃的柿子

　　1、扁花柿

　　即所謂“銅盆柿”，個體中等，每500g約有3~4個，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無核且汁多味甜，品質最好。

　　2、牛心柿

　　外表如牛的心髒，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質較粗，果汁較少，但味道甜美。

　　3、高樁柿子

　　個頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。

　　4、火柿子

　　果實小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。

　　5、蓋柿或合柿

　　主要產地是北京市郊及其附近地區，果實較大，每500克兩個左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿；又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。果皮橙，果麵平滑略有光澤，並帶有少量果粉，果肉淡，無斑無核，脫澀後味甘甜、汁較多。

　　溫馨提醒：空腹不宜吃柿子

　　柿子甘甜可口，但要注意，不要在空腹或吃紅薯後再吃柿子，空腹或吃紅薯後胃酸增多，和柿子接觸容易結成硬塊，形成胃柿結石症，輕者惡心、嘔吐，重者引起胃出血，甚至導致胃穿孔。