怎樣燉排骨更好吃 燉排骨的做法與技巧

　　燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。但是怎麼燉排骨才更好吃呢？其中就有一些小竅門。

　　燉排骨一般步驟

　　1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　　2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、薑、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能紮動就基本熟了。

　　3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

　　燉排骨容易爛的竅門

　　燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

　　燉排骨湯更鮮的小技巧

　　1、燉排骨時，在鍋裏加入幾塊洗幹淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

　　2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

　　（1）如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裏的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

　　（2）如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30-50分鍾就可以吃了。