怎樣挑選好吃的麵包 麵包的選購小竅門

　　超市裏的麵包多種多樣，外行人常被它們五顏六色的外表、濃鬱的香味、各種各樣的餡料所迷惑。怎樣才能擦亮雙眼，買到最新鮮好吃的麵包呢？下麵就告訴大家挑選麵包的幾個小竅門。

　　麵包的選購小竅門

　　挑時間

　　要想吃最新鮮的麵包，要在下午去買。尤其是現做的麵包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買，反而會買到前一天剩下的。

　　挑包裝

　　少買散裝麵包，要買帶包裝的。散裝的看著新鮮，可容易受灰塵、細菌的汙染。沒有包裝，麵包的水分也容易流失，對其柔軟度、新鮮度都會有影響。帶包裝的麵包水分流失就慢得多，放上幾天也會很新鮮。最重要的是，沒包裝的麵包不知道是什麼時候生產的，容易買到過期、變質的。

　　挑品種

　　買麵包，一定要挑最簡單的。一般買無餡的牛奶麵包、吐司麵包或粗糧麵包，少買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麵包。後麵這幾種都是店裏利潤較高的，為了降低成本，香腸不會用名牌、質量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉鬆的麵包工藝複雜，比如表麵要刷黏液蘸肉鬆等等。越是製作時中間環節多的麵包，衛生就越沒有保障。

　　挑外形

　　外形整齊非常重要，這代表著麵包的質量。麵包還要看其表麵是不是油潤、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的麵包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質量差，就是放得少。如果麵包上有發黑或發白的地方，不是烤糊了，就是烤的時間不夠。還有些麵包上有一粒粒的小黑點，那是攪拌不均勻，沒溶解的小糖粒。麵包皮上有氣泡，說明發酵的時間太短，這樣的麵包往往不好吃，口感幹硬。

　　挑手感

　　像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團，不再恢複原狀的麵包，往往加了軟麵劑。如果是切片麵包，切麵手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片麵包應該是氣孔小而均勻的，吃起來口感好，有彈性。

　　看標簽

　　首先選品牌。買大品牌、知名企業的麵包，它們一般工藝比較先進、選料好，衛生也讓人放心。小作坊大多廠房狹窄、滿地水和油汙，工人穿著肮髒的工作服，做麵包時也不戴帽子。其次看麵包是否在保質期內，當天生產的最好。第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，最好少買。

　　最後，提醒大家，麵包的包裝一旦有破損或包裝不嚴的，一定不要買。這樣的麵包不僅水分會流失，吃起來幹硬，而且極易被細菌汙染，造成變質。