怎麼炸元宵 炸元宵的做法與技巧

　　正月十五又叫做“元宵節”，是我國的傳統節日，這一天人們要吃元宵，元宵不僅可以煮著吃，還可以炸著吃。那麼，炸元宵怎麼做呢？

怎麼炸元宵？炸元宵的做法與技巧

　　炸元宵的做法

　　原料：新鮮元宵500克。

　　調料：食油1000克、白糖少許。

　　做法：

　　1、用牙簽在湯圓上紮3-4個眼，深度1厘米左右，剛紮在餡上，以防炸時爆鍋濺油。（如果是速凍元宵，直接紮的話元宵會裂，所以需將元宵沾水，濕潤之後再紮孔）

　　2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸製。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表麵開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

　　3、在炸好的元宵上放適量白糖。

　　炸元宵的小技巧

　　1、元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裏麵受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在“元宵”上紮兩個小針眼，這樣就可以防止“元宵”在油鍋裏突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。

　　2、同時用小火溫油炸，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥裏糯。