粉絲怎麼做好吃 粉絲怎麼吃最好

　　粉絲晶瑩爽滑，烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱。像螞蟻上樹、肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是經典名菜，此外，煲湯、涮火鍋也都少不了粉絲。可是，不同的粉絲怎麼吃最好，很多人卻並不知道。

　　目前，最常見的粉絲主要有四種：豌豆粉絲、綠豆粉絲、土豆粉絲和紅薯粉絲。它們所含營養大致相同，主要有：碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，但在口感和烹調方式上的確有一定差別。

　　1、炒菜，首選綠豆、豌豆粉絲。粉絲的主要成分是澱粉，炒製時容易糊鍋，這就需要不斷翻炒。因此，選用比較筋道的粉絲，才不容易炒碎。豌豆粉和綠豆粉就是不錯的選擇。挑選時，除了看包裝上的營養成分表以外，還可觀察其顏色，綠豆的一般顏色發青，豌豆的則比較透明。

　　2、如果煮湯、涮鍋，紅薯、土豆粉絲熟得快、更入味。粉絲能吸收各種鮮美湯汁的味道，再加上其本身柔潤嫩滑，煮湯、涮鍋更加爽口宜人。這時，不妨選擇顏色偏黑的紅薯粉或者發白的土豆粉。想要粉絲熟得更快，還可以在烹調前先用溫水浸泡30分鍾左右。

　　營養食譜推薦

　　螞蟻上樹

　　原料：粉絲100克、豬肉餡50克。

　　調料：豆瓣醬20克、高湯（或水）100克、蔥薑蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。

　　做法：

　　1、燒鍋開水，放入粉絲略燙2分鍾，撈出剪斷，瀝幹水分。

　　2、鍋中倒入油燒熱，放入蔥薑蒜末煸炒香，放入豬肉餡撥散，加豆瓣醬炒勻。

　　3、加高湯（或水）、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收幹，淋入香油炒勻。