什麼魚最適合做湯 什麼魚做湯好喝又營養

編輯:東方女性2014-10-13 16:34生活
字體:
瀏覽:195次

  魚的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。而用於做湯的魚以鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類,肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高,特別適合病人、老人和產婦食用。

  鱖魚湯的做法

  製作方法:

  1、將魚肉洗淨,切成4至5塊,用沸水加少許醋稍氽一下,撈出用清水洗淨。

  2、把蔥頭去皮洗淨,切成絲。

  3、芹菜去筋洗淨,切成絲。

  4、把酸黃瓜去皮,去籽,切成斜角塊。

  5、口蘑切片。

  6、將黃油放湯鍋內置大火上燒熱,下入蔥頭、芹菜、胡椒粒,炒至五成熟。

  7、放入番茄醬,再翻炒幾下之後,改微火。

  8、待出紅油時,下入魚清湯及魚塊,同時下入酸豆、青果、口蘑片、酸黃瓜,湯沸。

  9、放入精鹽、砂糖、味精,調好口味。

  10、上湯時,用香桃蘸上茴香末放在湯上即成。

  鱖魚湯健康提示

  1、鱖魚又叫桂魚,是我國名貴的食用魚。

  2、分布極廣,全國各江河、湖泊中均有。

  3、中醫認為,鱖魚性味甘平,入脾胃經。

  4、具有補氣血,益脾胃,殺癆蟲等功效。

  5、久食令人肥健,益氣力。

  6、鱖魚肉潔白、細嫩、鮮美而無小刺。

  7、所含營養豐富,含蛋白質比鱅魚高,鈣、磷、鉀的含量也高於一般魚類,為補益食療品,是春令時菜。

  8、此湯色深紅,味酸鹹,濃香適口。

  9、適用於虛勞體瘦、氣虛乏力等症。

  鯽魚含有全麵而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

  豆瓣鯽魚食品用料

  原料:活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克),蒜末30克,蔥花50克,薑末、醬油、糖、醋各10克,紹酒25克,濕澱粉15克,細鹽2克,郫縣豆瓣醬40克,肉湯300克,熟菜油500克(約耗150克)。

  製作方法:

  1、將魚洗淨,在魚身兩麵各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍醃。    2、炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起。鍋內留油75克,放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中。

  3、原鍋置旺火上,用濕澱粉勾芡,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚,使魚粘勻鹵汁而入味。

  食品特點:顏色紅亮,肉質細嫩,滋味鮮濃,微帶甜酸。