如何發麵蒸饅頭 蒸饅頭的方法與技巧

　　饅頭是麵食中最長見到的，很多人喜歡用來做早點，但是在蒸饅頭的時候，可能很多人還沒有掌握技巧，下麵東方女性網小編就告訴大家一些發麵蒸饅頭的小知識。

如何發麵蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧

　　饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來當早點。饅頭，又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“麵頭”、“窩頭”、“炊餅”等。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料，經過和麵、發酵和蒸製等工藝加工而來的食品。

　　蒸饅頭的方法與技巧

　　1、蒸饅頭時，如果麵似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，麵就發開了。

　　2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在麵裏放點白糖，就可以縮短發麵的時間。

　　4、在發酵的麵團裏，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上麵如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

　　5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無堿味。

　　6、蒸饅頭時，在麵粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又胖。

　　蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

　　1、手指輕按饅頭後，凹坑很快平複為熟饅頭，凹陷下去不複原的，說明還沒蒸熟。

　　2、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

　　3、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。

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