用鋁鍋炒菜好嗎 鋁鍋炒菜對身體的危害

　　鋁很容易磨損故而常常就與飯菜混在一起食用了！長期食用鋁含量過高的食品，攝入體內的鋁就很難由腎髒排出，會引起神經係統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會抑製骨生成，發生骨軟化症等。

　　事實上，鋁製餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中，但隻要使用得當，溶入水中的鋁每立升水（食品）中不到一毫克，不會影響人們的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成一層堅韌的氧化鋁薄膜，使食品無法和餐具接觸。有人統計過，一年中全部飲用鋁壺燒的開水，其攝入體內的鋁，還不如一根油條中的鋁多。但如果用鋁製品來烹調含有酸性、堿性或大量食鹽的食品情況就不同了，因為酸、堿、鹽都會破壞這層膜，這樣不但會破壞餐具，還會使較多的鋁溶入水中，影響健康。

　　鋁中毒預防法

　　人體內蓄積的鋁過多，會引起鋁中毒，使用鋁製品必須采取正確操作方法，使鋁元素混入食物中的含量控製在最低限度。

　　1、用鋁製炊具應避免與其他硬物摩擦，以防鋁粉鏟落。炒菜不宜用鋁製炊具。

　　2、鋁鍋使用前略加熱，使氧化層破損處再氧化，可減少鋁滲出。

　　3、鋁製盛器不宜久放調味品和飲料。

　　4、鋁鍋燒煮食物的時間不宜超過4小時。

　　5、鋁製炊具用完洗淨後用火烤幹，保持氧化膜完整。

　　6、用鋁勺、鋁鏟刮下的食物多含鋁屑，不宜食用。

　　溫馨提示：請最好使用鐵鍋煮飯炒菜，應該盡量少的用鋁鍋、鋁勺等帶鋁的用具！燒菜用鐵鍋最好，但大家要注意：是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出鐵質之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋隻能帶給你己氧化的鐵鏽。兩者的功能是差天共地的。