廣式糖醋排骨怎麼做好吃 廣式糖醋排骨的做法

　　廣式糖醋排骨：酸甜適口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴，濃濃的醬汁包裹著炸得外焦裏嫩的排骨，讓人食欲大開，欲罷不能。

　　廣式糖醋排骨的原料：

　　主料：肋排500克、洋蔥半個、紅椒、1/3個、黃椒1/3個、木瓜半個。配料：高濃度白酒1/2湯匙、蛋黃、1個、鹽1茶匙、生粉適量。味汁調料：茄汁3-4湯匙、糖2-3湯匙、雞汁2湯匙、醋1湯匙、老抽1湯匙。

　　廣式糖醋排骨的做法：

　　1、主材備好。
　　2、排骨洗淨後，用清水淨泡半小時，泡出血水，中途要翻翻身。
　　3、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻後醃製1小時，中途必須翻翻身。

　　4、用清水衝洗淨排骨，再用廚房紙吸幹水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後醃製30分鍾。
　　5、洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好。
　　6、將排骨依次均勻裹上生粉。

　　7、幹鍋下油燒至油溫5成熱時（冒泡），放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨表麵凝固浮在油麵上後撈出（大約5分鍾）。
　　8、再用中高溫熱油複炸一次，然後瀝淨油份盛入碗中。

　　9、炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰。　　
　　10、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上。
　　11、倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可。

　　烹飪廣式糖醋排骨的注意事項：

　　1、用木瓜泥醃過的排骨一定要用清水洗幹淨，用廚房紙吸幹水份。

　　2、裹麵糊的方法：可以先把生粉放在碗裏，然後把排骨放入碗，拿起碗來左右搖動碗，這樣能快速均勻地裹上澱粉。

　　3、如果想裹厚一些麵糊，可以先沾上蛋黃液再裹麵糊。